SaltyDogさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

【新刊のお知らせ】2025/12/17にハヤカワ新書『カップ焼きそばの謎』が出版されます。よかったらご予約・ご購入ください！
https://www.hayakawa-online.co.jp/shop/g/g0000240050/

本名・塩崎省吾。焼きそば名店探訪録というサイトで日本全国の焼きそばの名店を紹介してます。
最近、全国各地で町興しのためにご当地焼きそばが作られていますけど、そういうのはあまり好みません。新規に開発されたご当地グルメより、むしろ人知れず地元だけで愛されてきた老舗や、それらの味を継ぐお店などを探し出して食べ歩いてます。

ソース焼きそば、あんかけ焼きそば、固焼きそば、皿うどん、焼きうどん……。大衆中華食堂やお好み屋さんはもちろん、駄菓子屋さんや飲み屋さん、ギャンブル場からドヤ街まで、余所者がほとんど来ないような店へもズカズカ入り込んじゃってます。お財布の許す範囲で本格的な高級中華も行きたいなあ（希望）

評価についてですが味そのものより、店の雰囲気や歴史、店主の人柄、提供している品の背景などで決める傾向にあります。あとあまりに印象の悪かった店は載せません。良かったらホームページもご覧ください。