眉香子さんのプロフィール詳細

▽2009年9月21日：初レビュー
▽2012年1月27日：トップページ全面改訂
▽主な出没地域：山手線の北半球側、ごくたまに京都市内


嗜好

▽好きな料理は、寿司、フレンチ、和食（会席）、牛タン・ジビエ
イタリアン、スペイン料理、中華料理は、自分からはまず行かない。
お金を払ってわざわざ赴く以上、家庭では実現不可能な完成度を求めたい。
フレンチのソースはどうしたって素人には作り出せない、寿司はやはり職人が握ったものを、手の込んだ会席料理も、個人では難しい。ということで、外食はこれらが主となる傾向あり。
一方、中華やイタリアンは、それぞれ一店舗を除き、仕上がりにそうした隔たりを感じたことがない。もっとも当方が料理が得意という訳では全くない。味に差を感じないというのは、要するに、好みから外れているためと思われる。
なお、和食でも揚げ物、煮詰めたような濃い味付け、味わいが単調と感じるものは敬遠気味。よって、天ぷら、鰻などはあまり得意でない。
好きな寿司ネタ10選は、大トロ、中トロ、サーモン、縁側、かんぱち、鯛、秋刀魚、ミル貝、トリ貝、ぼたん海老。
つい先日、某店の鮒寿司を頂き、苦手を完全克服。むしろ大好物に。過去に頂いたのは一体なんだったのか、店によってこれほどの差があるとは。今となっては鮒寿司最高。これにより、忌避対象は牡蠣、海鞘のみに。
▽塩辛いものがとにかく好き
塩辛、漬け物、さつまあげに目がなし。相当にしょっぱいものでも大歓迎。ただ、醤油が強いものは逆に苦手。
▽濃厚でクリーミーなものを好む
フレンチのソースやカレールーなどにおいてとくに顕著。洋菓子は生クリーム、ショコラ、キャラメルの類いをふんだんに使用したもの、和菓子は求肥、練り切りなど。クッキーやおかき、あられなど、さくさく、パリパリ、水分を奪う性質のものは敬遠。例外的に、和食では甘だれやツメは苦手。すっきりした出汁を好む。
▽酒は飲まない
幼少時より普段の食卓に雲丹、酒盗、おばけ、なまこ、このわたといった珍味が並ぶ家庭で育ち、今もいわゆる酒の肴と言われるこれらの類をこよなく愛すが、しかしながら酒は飲まない。飲めないのではなく、旨いと思わない。


店選びの基準

▽あまり高価な店は訪れる機会はなさそう。稀に伺っても感動した記憶がほぼないため、5,000～8,000円で十分満足できる店を主とする。
▽ひとり客としての訪問、非常に多し。基本的に思いつきで行動したい、そのときの気分で自在に変更したい、テーブルでは食べることに集中したい、自分の皿は独り占めしたい、自分の希望のみに基づいて動きたい、ひとりが好き。以上が主たる理由。
▽よって、ひとりで入れる店、酒を飲まなくても満足できる店の開拓に力を入れる。
▽よい店が見つかっても、重ねて通うことは、まずしない。失敗してもよいから、常に新規開拓派。これについては、同じ店に通い続け、常連に名を連ねることで、その店の深奥に迫ろうとする夫と、意見の相違から長きにわたる闘いを繰り広げている。一見の客が得られないものなど、神髄でも何でもないと当方は考えているが、じつは傍若無人に振る舞いたいだけの、旅の恥はかき捨てといった心情が潜むことも自覚している。


投稿の考え方

▽食事を頂いての感動、あるいは怒りを吐き出したいという動機にもとづき、何より自分のために書く。しかしながら、こういった場に於いて綴る以上、情報としての有用性は常に意識して書いていきたいとも思う。
▽備忘録として、昔訪れた店を記録しておきたく、かなり古い内容を投稿している。ご容赦いただきたい。
▽とにかく率直に書く。第三者からどう捉えられるかにより、自分の心の叫びが変形しては意味がなくなるため、他の方々のご意見には、意図的に頓着しないように。そのため、コメント欄なども開設しない。
▽その場にいない人にも状況が十分伝わるよう心掛ける。客観的事実も主観的感想もしっかり描きたい。その結果、簡潔にとは思いつつ、事実を極力正確に再現して記載したいとの思いから、結果的に長文になる嫌いあり。過不足なく纏められるよう心掛けていきたいと思っている。
▽店内で料理の写真を撮影することに、いまだ心理的抵抗が拭えないため、もうしばらく文章主体で進める。
▽評点5は大好物にしか付けられない。よって、好みの料理ジャンルに偏ると思われる。
▽その場で頂かず、持ち帰って頂くものについては、通販でなくとも、主としてお取り寄せグルメのページに投稿する。