□地＆○地さんのプロフィール詳細

北海道・室蘭市出身・札幌市在住　25年前東京生活約3年

テレビのグルメ番組でタレントが叫ぶ
「ヤバイ、ヤバ～イ、ヤベ～、ヤバッ、ウンマ～ィ」
美味しいのにヤバイって
ヤバイほど美味いってことなんだろうけど
なんかへん　表現が…　日本語が…　羞恥心

あともうひとつ
「こだわりの」って言葉
シェフこだわりの…みたいな
でもさ、「こだわり」（拘り）って
「過去に拘る」とか「人柄に拘る」みたいに
マイナスの意味で使うのがホントデネェー

そんな私も
いい歳こいて
ニホンゴヘタクソデスガ、ゴカンベンクダサイ。

食べ物は人それぞれの嗜好があるし、季節や天候、その日の体調や腹具合、
視覚やその時の気分など、味以外の要素もあります。
ましてや点数評価など邪道とは感じますが、
ここに載せた採点や感想はその時の率直な気持ちです。

評価の基準
【総合評価】
下記の感覚を基準に、全体的な満足度で評価。

5　 凄い、こんなの初めて、完璧、人生が変わる
4.5 誰かに奨めたいという気持ちになる
4 　標準レベルは突破、好みの違いで上にも下にも
3.5 まぁまぁかな、ちょいマシみたいな…
3 　物足りない感じの平凡という評価
2.5 これなら俺のほうが美味しいのつくれる
2 　商売にならないレベルです
1.5 食べられません
1 　危険

【料理・味】
スープ、麺、チャーシュー、具材の味、相性。
ちなみに自分は醤油派、塩分は薄めが好みで、
これはラーメンに限ったことではありません。
近年、血液検査の結果が思わしくないので、
基本的にスープ全飲みは控えています。
器の良し悪しや飾りつけ（盛り）もここの評価に入れました。

【サービス】
食べたい時に直ぐ食べられるのが理想。
並ぶのが嫌いです。
行列で待たされる事自体は評価には入れてないつもりです。
出される水の冷え具合、ティッシュ、つまようじ、
雑誌、調味料備付等も評価の対象。
ポイント・カードや割引券については補足的に評価に含めました。
洒落た店でも残飯の撤去が遅いとか、ちょっと粗探し的な意識で採点しています。

【雰囲気】
環境を重視。
店舗の清潔度、広さ、センス、冷暖房、ＢＧＭ、トイレに関わる部分も意識。
店員さんの表情や伝わる働きぶり、店の活気、厨房の様子。
プライバシーを意識した空間とか場の好感度も加味。
古い店でもきれいにしてればＯＫですが、あまりに建物が貧乏臭いのは減点。
できるだけ客観的な要素を重視したつもりですが、
時々の接客態度など、主観による部分で左右されるのも否定できません。

【CP：コストパフォーマンス】
塩・醤油・味噌のベーシックは
せめて700円以内であってほしいと思います。
もちろん全体的な量感での判断となります。
650円で4の評価が
700円で3.5
750円なら3を目処にしています。
例え、量や具材が豪華であっても、
基本的な価格設定が高ければ、ここの評価は下がります。

同じ飲食の中でも、ラーメンには厳しい基準かも知れませんが
比較サンプルが多いので、この点は重視しています。

そして、チェーン店より個人店にがんばってほしいのですが…。