鳳凰庵さんのプロフィール詳細

有名料亭や無名の個人店はてはコンビニ商品まで、規模の大小、ジャンル、立地、価格帯に関わらず
気になった商品及び店舗を経営的な視点やユーザー目線で評価致します。
鳳凰庵が美味しいと感じた物をご紹介していこうと思っています。
最近はグルメサイトが氾濫の一途を辿る一方ですが、それだけに自己判断にゆだねられ、
サイトを見て絶賛されているのに「あれっ？こんなもん？」と評判程では無かったり、
非常に残念な思いをされた方も多いのではないでしょうか？
結論から言えば「その判断は正しい！」のです。ただ「あれだけ絶賛されてるんだから
私の体調が悪かったのかしら…」なんて迷う必要は無いのです。
多くの人が賞賛しているのを見ると自分の評価を声を大にしにくいのは確かです。
ここではそんなお困りの方の手助けになればと思い、例えば旅行先での初めての土地でも
ある程度外れが少ない店の選び方もレクチャーしようと思います。
駄目出しだけをするのは至極簡単ですので、ここではなるべく良い面もみようとしています。
但しそれでも悪くレビューされているということは、余程だと思ってください。

評価について
純粋に味のみを評価しています。飲食店は何だかんだ言っても「味」だという信条の為。
サービス、雰囲気等等はオマケのようなもので、味を左右してしまう危険性があるので
殆ど加味しません。
他店を引合いに出すのもアンフェアかと思いますので、それも極力しません。
僕の感じたままをレビューしてますので、当然同じ店に別の人が別の日に行って
クオリティが違うということは十分考えられます。あくまでその日その時に感じるがままです。
有名店だからといって臆することもないので、雰囲気に飲み込まれること無く公正にジャッジ致します。
逆に無名だからといって基準が厳しくなる訳でもありません。
魂のこもった料理を出す店は徐々に認知度が自然と上がっていきます。
無名のうちにそんな名店を発掘するのが、このレビューの醍醐味かとも思います。
同じ料理のカテゴリー内での相対評価にて判定しています。
魂がこもっていると1ポイントアップし、こもっていないと1ポイントダウンします。
感覚ですが「あの店どうよ？」と聞かれ素直に「うん。美味しいよ。」と
即答できれば美味しいと思っています。
「まぁ別に…。」の場合は満足はしていないので、不可もないけど他人にお勧めはできませんよね。
店は変化すると思っていますので、一年後とかに訪れ評価が変化することは十分考慮に値します。
よって僕の基準は★★☆が最低ラインです。

評価基準
★★★★★　「そのジャンルで最高レベル」
★★★★☆　「予定を変更してでも行くべき」
★★★★　 　「奢ってでも他人を連れて行きたい」
★★★☆ 　　「自信を持って他人に紹介できる」　
★★★　　　　「満足できる」
★★☆　　　　「部分的に満足できる」（最低点兼標準点）
★★　　　　　 「まぁ、別に…」
★☆　　　　 　「ゴチでも行かない」
★　　　　　　　「再訪なし」

所有資格
・調理師
・焼酎アドバイザー
・利酒師
等の資格がありますが、お酒はあまり強くありませんのであしからず。
それでは、よろしくお願いいたします。