ひつじまろさんのプロフィール詳細

※2015年冬追記：
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ブログにて、米国の世界大会出場シェフへのインタビューをご紹介します。GBKインタビューシリーズ、ぜひチェックしてください！twitterやFacebookで更新のお知らせもしていますのでお気軽にフォローくださいませ。
2015年WPCリオン本選、日本チーム銀賞おめでとうございました！
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ご訪問いただきありがとうございます。
ケーキ大好きのひつじまろです。
ひつじまログでは、素敵なケーキに出会ったときの感動を少しでも誰かに伝えた
い！という思いと、自分のための備忘録を兼ねてケーキを中心に洋菓子のレビューを書いています。

私のケーキの好みと評価点の付け方を紹介しますので、レビューご覧いただく際の
参考にしていただくと良いかもしれません。
まだまだ見聞が浅いため、不適当な点があったらご指摘くださると助かります。

○ひつじまろの食性
・創意工夫を凝らした、パティシエの新しいことへの挑戦意欲とこだわりがばしばし伝わってくる個性的なケーキが好き。
・チョコとオレンジの組み合わせが好き。ただし、オレンジピールチョコレートは
さほど好きでない。
・（ホワイト）チョコのムース+酸味のあるジュレが大好物
・ゆず、オレンジ、ラズベリー、カシス、レモンという言葉に弱い。
・ドリンクは、紅茶が薄すぎずぬるくないか、変わった炭酸飲料があるかどうかで
評価しがち。
・焼き菓子は、しっとりして重めのフィナンシェ、バウムクーヘン、パウンドケー
キが好き。
・めぼしいものがないと、チーズケーキ、チョコムース系をとりあえず買う。
・ロールケーキ、ショートケーキ（フレジュ、苺フレーズみたいな名前のやつ）の
ようなスポンジ系はあまり好みでない。
・タルトは普通くらいに好き。
・ケーキセット、ケーキプレートの内容が充実していると高得点をつける。

○評価点の付け方
総合点：「料理・味」を重視して配点していますので、評価した個別項目の平均点
ではありません。関東とそれ以外の地域では、見込める顧客の量や求められる価格帯も違ってくるので、地方都市の☆4と関東の☆４は、必ずしも同じレベルということではなく、その地域の平均☆３から見てどのくらいおいしい＆コスパが良いかという感じて点数をつけています。

料理・味：ケーキ自体の味を評価。ここが一番重要だと思うので、総合点には多め
に配点
サービス：接客対応
雰囲気：さほど重視しないものの、くつろげる雰囲気かどうか。
CP：ケーキサイズと値段と味のバランス。ケーキセットがお得な場合は高得点。
酒・ドリンク：紅茶か炭酸飲料に偏りがちな評価。

なんとなくサクサクしていておいしいとか、しっとりしている、という程度の食べ
分けしかできないので、機会があれば、ケーキの構造について勉強してみたいと
思っています。