★自分ひとりの常識の枠からはみでたものを批判・排除し、自我に閉じこもってわざわざ見聞をせばめるようなことはしたくない。未知の味に遭遇し、自分の舌と身体の反応とを正直にうけとめ、こういうのもアリなのかと悟ることで見聞をひろめたい。
★量がムチャクチャとか、辛さが身の危険を感じるとか、物理的にムリって場合をのぞいてみんな食べます。食べはじめと食べおわりと味って変わるし、自分のために死なせた命への敬意がある。口にあわないから残したとか、それは美食じゃない。汚食。醜食。
★行列にはならびません。戦後の配給やホームレス相手の炊き出しじゃないんだし、ならぶ時間ぶん寿命を削ってるんだと思えばね。
★写真は撮りません。とっとと食えって思われんのやだし、撮ってる人を傍から見るとかなり滑稽だし。
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肉眼と記憶。