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ハイレベル立ち食い寿司
2016/08訪問
1回
寿司は極めようとすると、どうしても価格帯がエクスペンデブになってしまいますが… それでも寿司は日本の食において欠かせないものだし、なにより大好きな食べ物だから！ 【カニ酢】◎ なので、高級寿司はブログではあまり載せてないけど、いちおういろいろと回っています。 定期的に行っているのは「鮨さいとう」さんで、夜は＠26000円くらいかかりますが… 今回突撃した西麻布の「鮨宮園」さんは、ドリンクを入れて＠2万円強という感じ。 【ヒラメ刺し】○ 寿司好きの友人に教えてもらいましたが、なんとこちら、知る人ぞ知る穴場のお店で… 【エンガワ刺し】◎ 食べログでもまだ点数が表示されていないのに、しっかりとお客さんが入っている様子。 店内はL字カウンター9席だけで、25時までに入ればOKという、嬉しいことに深夜も営業！ 【石垣貝】◎ 前置きが長くなりましたが、おまかせコース1本のみのため、最初はツマミ系が出てきて… 【煮タコ】◎ コリコリとしたヒラメのエンガワや石垣貝の、心地よい食感に刺激されて食欲が動き出し… 同時に、そんな海鮮に合わせる日本酒がこれまた相性バツグンで、んもうたまらないYO！ 【甘海老刺し】○ 店主とともにサポートするのが、若い女性の職人さんで、寿司屋さんではめずらしいですが… 【車海老握り】◎ エビを丁寧にむきあげたり、そのキメ細やかな仕事っぷりは、思わず見とれてしまうほど。 【車海老卵】○ 長さ20cmくらいありそうな巨大な車海老は、歯を押し返すほどのプリップリな弾力があり… 【ノドグロ焼き】◎ いっぽうのノドグロ焼きは、高級魚の切り身を惜しげも無く香ばしくタレ焼きしていて… 口の中に入れると、身がほぐれていく柔らかさ。もちろん日本酒もドンドン進みまくり！ 【カツオ刺し】◎ シャキシャキとしたタマネギ＆アサツキを混ぜた醤油につけて食べるのは、カツオ刺しで… 腹側の部分はしっかりと脂がノッているので、とろんと舌の上でなめらかに口溶け♪ 【サワラ焼き】◎ サワラは鰆と書くとおり、春の魚だと思っていたけれど、この時期のサワラも非常に良く… 【イカ握り】○ イカは少しぬめっと感があったけど、千切りにすることで、それでも歯切れの良さを。 【サンマ握り】☆ そして今日イチだったのが、まさに秋の訪れを感じさせてくれる、旬のサンマの握り！ 【カニ焼き】◎ 今年はサンマが不漁の中、これだけ脂がノリノリな上モノのサンマと出会えたことや… 【マグロ赤身握り】○ 表面を炙って香ばしくして、アサツキで香りを添えたサンマ握りの、職人技にも感激。 【マグロ中トロ握り】◎ 王道のマグロも、ギュッと身が引き締まった赤身と、脂があま〜い中トロにうっとりんこ。 【春子鯛握り】◎ これまた春の魚だと思っていた春子鯛（かすごだい）も、身のなめらかさが際立っていて… 【ウニ軍艦】☆ ウニに至っては、トロンとしたウニの濃厚感はもちろん、海苔の香ばしさが素晴らしすぎ！ それでいて、海苔の香りがウニを邪魔せず、ふたつが合わさって見事に昇華しています♪ 【カニ味噌焼き】☆ さらに度肝を抜かれてしまったのは、このカニ味噌焼きという名の、カニの甲羅焼き。 カニの身を味噌や卵といっしょに焼きあげ、まるでバターを使ったような旨味の塊に！ 【コハダ握り】◎ あえて寿司のフルコースの中に、洋風テイストのものを放り込んでくることで変化が生まれ… 【イクラ軍艦】◎ それが味変にもなるので、また王道の握りが出てきても新鮮に感じてしまうマジック。 【イワシ握り】☆ こちらのお店は、先ほどのサンマやコハダも含めて、青魚の握りがとても秀逸で… 【貝焼き】○ 3枚にしたイワシも、口の中でどのように溶けていくかが計算されているのも、ギョー天。 酢飯は小ぶりで、口の中でパラリとほどけていくので重くなく、だからこそお酒も合い… 【煮ハマグリ握り】○ さいごまで楽しめたけど、欲を言えば、予想を超えてくる握りにも出会いたかったかな。 【ノドグロ握り】◎ とは言いつつも、芽ネギを忍ばせたノドグロは、脂の重さをネギの清涼感で緩和したり… 【煮アナゴ握り】◎ 見えないところでも、しっかり仕事をしているのは江戸前ならではだし、だからこその値段。 【玉子焼き】◎ なにげに、さいごの玉子焼きのジューシー感にも驚き、食欲がふたたび刺激されたので… 【サンマ握り】☆ 今日イチだったサンマの握りをおかわりしちゃったのは「悔いのない喰い」をしたいから！ ちゃんとしたお寿司屋は価格帯が高いので、なかなかブログにアップするのは気が引けますが、 それでも良いお店を発見したときは、これからも紹介していこうかな？ だって、寿司は魚介をごはんに乗せた、大好きな「オンザライスの究極形」だからです☆笑 ▼ブログ詳細記事 イエス！フォーリンデブ★ → https://lineblog.me/fallindebu/archives/8356665.html
1回
丸の内で超行列の回転寿司屋が東急プラザ銀座に
2016/03訪問
1回
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