doc.funfunさんのプロフィール詳細

現役時代は技術系専門職。目下、その延長の自営業です。
神戸市灘区在住。近くの店や、神戸・大阪あたりの店を中心に取り上げたいと考えています。

料理の好き嫌いは特にありませんが、イタリアンや中華の店に行くことが多く、変わった料理や食材にも抵抗感はありません。
仕事で外国に居たこともあり、ロンドン場末の「フィッシュ・アンド・チップス」、ドイツ・ローテンブルグの小さな店で味わったくず肉とくず野菜の何とも美味しいスープ、香港で朝食に食べた「おかゆ」、ボルネオの鍋料理「肉骨茶（バクテー）」など、懐かしい味の記憶も数々。

神戸・大阪には、きちんと本場の味を伝える店や珍しい料理を食べさせてくれる店もかなりあるので、そんな店の紹介にウエイトを置くつもりです。

記事投稿のコンセプト

　○美味しくて安い店が第一条件。高級店は私などのコメントの必要はないと考えます。
　
　○「客として店を育てる」ことを基本姿勢とし、上から目線でこき下ろしたり、つまらぬ揚げ足を取ることは絶対したくありません。

　○新しい店、珍しい料理を出す店に重点を置きます。
　　いい店なのになぜか食べログで評価の低い店にも肩入れしたくなります。

　○一つの地域で同種の料理店を取り上げるのは避けたいと考えます。
　　採点結果が比較の基準になりかねないからです。

　○味を重視し、最低でも☆３つ半のレベルの店を取り上げ、それ以下であれば記事にしません。

　○店のコンセプトを重視し、できれば紹介ます。コンセプトもなく漫然とやっている店は取り上げません。

　○どの店の料理人も、自分の腕で生計を立て家族の生活を支えているのです。
　　店とその料理には最大の敬意を払うと同時に、営業の支障となるような心無い記事は絶対に避けたいのです。

神戸もミシュランの対象となり、開店の頃から注目し、贔屓にしていた３つの店が星を受けました。
注目していた無名店が評価を受けるのはうれしいものです。
今後も、そんな店をご紹介できればと楽しみにしています。