唐沢連さんのプロフィール詳細

お店はTPOにあわせて選ぶのが顧客にもお店にも幸せなことだと思っています。

食べログはもともとかなり利用しておりましたが、
最近あまりにもサイトの評価点と自分の評価がかみ合わないお店が増えてきたように感じ、
個人的な備忘録を兼ねる意味でも、レビューを投稿してみようと思うに至りました。

以下個人的に評価する基準について説明します。


①とにかく味は重視します。

美味しくなければ食事の楽しみは半減以下です。
もちろん、味には人それぞれな面は否めませんが、個人的に美味しいと思わないものは評価しません。
好き嫌いというより、客観的にこれを美味しいと思う人がいるかはある程度考慮した上でですが。

熱いものは熱く、冷たいものは冷たく、ということは飲食の基本と思いますので
ホールと調理の連携ができているかはかなり重視しています。

それと見掛けだけで手間もかけない、食材という意味だけではなく、
原価をかけず利益のみ重視しているお店にも高評価はつけないということもあります。

そういう意味でも、原価や手間、工夫、アイデアなど、美味しさを含め、
お客さんを喜ばせることに対して努力を惜しまない姿勢のお店は評価したいと考えます。


②接客は大切、だけど価格帯にあわせて評価すべき

お客様は神様ですという考えはあまり好みません。
昔ドラマであった、王様のレストランで言われたように、お客様は王様である、
が首を切られたものも大勢いるというスタンスを好みます。

たとえば3000円以下の飲み放題など格安のお店で過剰な接客を求める結果、
不満を抱えて低評価にするということはしません。

もちろん最低限の接客は基準として求めます。
普通のコンビニやファミレス以下だと減点を考え始めるくらいの基準です。

価格帯やコンセプト、その他諸条件に比べてバランスしているかを重視します。
値段は高級店なのに接客が悪いのは論外です。
ただし慇懃無礼な接客をする店も好きではありません。
ホスピタリティーは評価します。

しかし、料理がまずければいくら接客がよくてもプラス加点方式での評価はしません。


③標準基準点は星2.5です

但し注意書き（○○な人は気に入るとか、●●な人には向かないなど）
条件付の場合はご理解の上でお願いします。

そのほうが、あなたにとっても、お店にとっても幸せだと思います。


おおよその目安としてですが

星4以上は抜群にオススメです。機会があれば優先的に行きたいお店です。

星3.5～4までは個人的にリピートしている可能性が高いお店です。

星3～3.5は気が向いたら自発的に行くレベル。

星2.5は自分からはリピートしないが誘われたら行くかもくらいのお店です。

2.5未満に関しては基本的に行きたいと思わないお店です。


2013.05

適宜追記します。