でんきちさんのプロフィール詳細

個人的な雑感です。備忘録的な目的のためにラーメン屋をはじめとした飲食店の感想をUPしております。特に食材や調理方法に詳しいわけでもありませんし、どちらかといえば味覚オンチなので、あまり参考にはならないと思いますが、暇つぶしに読んでいただければ幸いです。


せっかく食べ比べメモを載せるのですから、判断基準についてちょっとまとめて見ます。上述したとおり、スープの製法の違いや食材や良し悪しや産地・製法・ブランドなどついて全くの無知ですので、細かいことはいえません。
ごく簡単にということで、五・七・五でまとめますと・・・

　わたくしが　好きなラーメン　喜多方よ

・・・以上です。我ながら分かりやすくまとめたと思います（笑）。
あっさり醤油スープ、太目平打ち縮れ麺、チャーシュー、ねぎ、メンマ。この辺りが揃うと最高ですね。最近の魚介豚骨系のラーメンも基本的には好きです。
逆にこってりした家系ラーメンとか脂の浮いた背脂チャッチャ系とかは苦手ですね。あと細目ストレート麺のとんこつラーメンもなるべくなら避けてしまいます。したがって、脂が多めのスープには少し厳しめのジャッジになると思います。一方、あっさりスープの中太麺タイプには寛大なジャッジになると思います（あっ、でも標準以下のお店にはむしろ厳しい評価になるかも）。
　醤油ラーメンが好きですね。でも、塩や味噌も食べていきます。あと、辛いのも好きなので辛いスープも時々食べると思います。


麺・・・・・・・太平打縮れ麺が好きです。コシ、歯ごたえ、茹で加減（伸び具合）で評価します。
スープ・・・・・あっさり系のしょうゆ味が好きです。油が浮いていると評価下がります。トロみも苦手。
チャーシュー・・やっぱりやわらかくて、肉厚じゃなきゃ。バラが好きですが、肩ロースも良し。
味玉・・・・・・黄身が液状過ぎず、形が出来る程度に火が通ってた方が好き。味はしっかり。
ギョウザ・・・・メニューにあれば会議前だろうが面接前だろうが頼んでしまいます。値段と味
その他の具・・・メンマは細目ではなく歯ごたえある太目が好きですね。基本、海苔はいらない。
店内・接客・・・やっぱり、美味しいものを食べるには雰囲気による拘束も大きいですよね。
価格設定・・・・高くてうまいのは当たり前。手ごろな値段でおいしくする努力は評価したいですね。
総合評価・・・・独断と偏見ですので、アテにしないでください。またクレームも受け付けません。
評価は全て10点満点です。5点を標準として7点以上はおすすめです。標準とおすすめの違いですが、総合評価が5点（標準）なら「近くに行くついでであれば一度食べてみれば？」、7点（おすすめ）なら「ちょっと時間を工夫してでも食べてみれば？」、いまだにありませんが10点（満点）なら「かなり無理をしてでも絶対食べろ！」･･･という基準で決めています。「ちょっと時間を工夫･･･」「かなり無理･･･」がどのくらいなのかは、ラーメンへの入れ込み具合と当ブログへの信頼具合で自己責任でどうぞ。5点（標準）未満は「近くに行ったとしても他の･･･（以下、自主規制）」ということですね。