DAVIDAさんのプロフィール詳細

はじめまして、DAVIDAです。

山を降りたらすぐに海という田舎から東京に暮らすようになって久しい。
食べ物、料理の鮮度、味にうるさい親、親戚の中で育った。

進学のために上京し、ラーメンやうどんのスープの色の黒さに、刺身に、水の匂いに、驚愕した。
田舎ではお使いで食材を買っては母が料理をつくるのを見て育った。だから外食を避け、自分で料理をした。居酒屋やフランス料理店でアルバイトして、基礎的なことを学んだりもした。包丁の入れ方で味が変わったり、仕込みも手の加え方で変化する料理お面白さに魅了された。
仕事をするようになって、東京の食生活に慣れた上、支払いをあまり気にせず食べられるようになった。時代も美味しい食材が鮮度を保ったままに東京へ集まるようになってきた。

美味しいってなんだろう？

自分がつくるとまずくても食べられる。
「まずい！」「値段が高い！」とやたら厳しい。
そのくせ美味しくないけど好きな店もある。
美味しい店だと思ってたけど、店員とのやりとりで行かなくなったりする。
「美味しい！」「え？これ美味しいの？」と十人十色な味覚。

美味しいものにありつきたい！

「食べログ」は便利ですね。行った店へ「行った」にしてメモをしている。名前をかすぐ忘れるので、地図とかで探せたり、ありがたい。

自分の鼻を信じることにしている。
店の位置、店構え、名前からはじまり、目と鼻と耳を総動員して決断。
その方が面白い。いい店だと「やった！」と思い、まずい店に入ったら「参りました！」と退散する。そのくらいのことでもあるし。

食材の鮮度、板前さんの技術、は勿論だが、
例えば居酒屋に入ってからチェックするのは
・付き出しが美味しいか
　突き出しみて、日本酒飲みたいと思わせたら、つかみはOK！美味しい店。
・スタッフの視線
　スタッフがすぐ客へ対応できるようにしている店だと、気持ちよく過ごせる。

※なお、来店日時はかなり過去にさかのぼっているのを正確に記してないことが多いのをご容赦ください。