外食する際、どんなサービスなのか、どんな料理なのか、ということを考えるのはもちろんですが、私はそれ以上に、何か自分の仕事のヒントになることを見つけだせないか、という気持ちで見ています。料理に限りませんが、一流のプロの作り出す作品は、常に美しく、多くの気づきを与えてくれます。それは高級レストランだろうが、B級、C級の店だろうが、同じことです。こうして自分が感動したプロの技(=アート)をお伝えすることにより、そのアートを感じる喜びを皆さんと共有できたら、と思っています。
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