カポーティさんの日記一覧 [食べログ]

関西では単に肉と言えば牛肉のことを指します。またステーキと言えば鉄板焼きが普通で、炭火焼はマイナーな存在です。他地域の方から見ると意外かもしれませんが、京都の人は結構な肉好きです。正月前は錦市場で買い物をしますが、最後には高島屋の三嶋亭で牛肉を買います。

懐石や京料理を名乗る和食店で、最後にすき焼き風の牛肉料理がを出されると興ざめしてしまいますが、元鉄板焼きの店出身の店主は、和食も取り入れたのコ...

省略した店名ですが、すぐに分かると思います。ミシュラン3つ星のフレンチです。

エントランスには小ぶりですがウェイティングソファーもあり、ダイニングフロアのテーブル間はゆったりとした配置で、グランメゾン感漂う高級店です。ホールスタッフは多く、役割分担もしっかりされていますが、全員が目配せをしっかりしています。女性のシニアソムリエールによるサーブも好印象で、ワイングラスが空きっぱなしということも皆無...

レビューを更新しなくなって久しいですが、検索やメモ代わりに食べログは利用していました。赤本の手助けをするようなレビューを書くのも嫌ですし、新店につけた高評価が影響力を持つのにも、若干嫌気が差していました。その間もレビューを書き点数をつけることはしませんが、非公開のブックマークでは点数をつけています。まあ特に理由はありませんが、久しぶりにこっそりと日記でも書いてみようかと・・・。

さて食べログでは...

先日近江牛をいただいたときに、店に堂々と表記された固体識別番号を検索すると、宮崎生まれ滋賀育ちの近江牛であることがわかりました。では近江牛って何なのでしょうか？

これは一度ブランド牛について知識をまとめておかなければと思いました。まずは日本三大牛と言われる松坂牛、神戸肉（神戸ビーフ）、近江牛について、なるべく正確な定義を集めてみました。

●松阪牛
生産区域が「旧22市町村と旧松阪...

どこの店かは絶対言えません！

とある国道沿いのドライブイン

そこは昼夜問わずたくさんのトラック運転手でにぎわっている

食堂には大きなおでん鍋がある

多くの人は何か一品料理とおでんをいただく

そのおでんの美味しさの秘密

それはおでんダシに浮かぶ鰹節にある

黒く固まった鰹節には、鰹節そのものの味に、おでんの具から出た旨味もしみ込んでいるので、おでんの具より...

漫画「美味しんぼう」にも登場するお店。300年以上の歴史を誇るこの店は、その土鍋が命だそうです。この土鍋には長年使い込んだためエキスがしみ込んでおり、ただの水で雑炊を作っても美味しいそうです。

この店のコースは1つだけで、前菜としてしぐれ煮、鍋が2回、ぞうすい、水物が23000円です。ここでは客の目の前で鍋を煮込むのではなく、予め調理された鍋が出てきます。肉片が人数×2、あとはスープのみです...

昨年10月に初レビューを投稿して以来およそ10ヶ月で100件に到達し、おかげさまで日記を書くことができるようになりました。

今までのレビューをご覧になられた方はわかると思いますが、ほとんどのレビューはかなり優しい（見方によっては甘い）表現になっています。もちろん自分が感じたように書いているのですが、多少の欠点はあってもがんばって欲しい店には、欠点は指摘しつつも優しいフォローを入れるようにして...

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