1showさんのプロフィール詳細

Tabelog Gold 最年少制覇️
Tabelog Award 年間訪問数史上最多記録（256店舗）
OAD 2026 Japan Top Restaurant 1-50 46店舗制覇
Instagramのアカウントは【@_1show】です。

ご覧いただきありがとうございます。
主にアワード受賞店や食べログ百名店を中心に食べ歩いています。

高級食材を使えば美味しくなるのは当然です。
そのため、私は「料理の味」だけでなく、価格に対する価値、接客の精神、空間の居心地までを網羅した【独自の総合評価】を行っています。

単なる主観ではなく、以下の明確なチェック基準をクリアしているか、そして「本当にまた訪れたいか（再訪意欲）」を点数として厳格に数値化しています。

味・コスパ・接客・空間を総合的に判断します。
＊どれだけ美味しくても、価格に見合わない（コスパが悪い）場合は【4.0未満】となります。

※ ＊点数の基準は全ジャンル一律です。
5.0：飲食店として隙なし。そのジャンルの最高峰
4.9：毎月でも訪れたい素晴らしいお店
4.8：季節ごとに必ず訪れたい素晴らしいお店
4.7：半年に1度は訪れたい、深く気に入ったお店
4.6：年に1度は絶対に欠かしたくない名店
4.5：2〜3年に1度は訪れたい、非常に良かったお店
4.4：5年以内には絶対にまた再訪したいお店
4.3：すべてが美味しくいつかまた必ず訪れたいお店
4.2：美味しい料理が多く雰囲気も接客も良いお店
4.1：美味しい料理が多く雰囲気も良いお店
4.0：全体的に美味しかった、基準をクリアしたお店

3.9：味・コスパ・接客・空間のいずれかに「惜しい隙」がある店
3.8：美味しいが周辺相場より高すぎる、または職人の高圧的な態度が目立つ店
3.7：技術や食材は悪くないが、どこかで食べた味（独創性不足）で再訪はない店
3.6：百名店・アワード店としては下処理や温度管理が甘く、期待外れだった店
3.5：一応の体裁は保っているが、値段に全く見合わず、再訪は完全にゼロの店
（※3.4以下：調理ミス、接客崩壊、衛生環境の悪化など、飲食店として問題があるレベル）

＊私の評価項目
【料理の味】
・食材の持ち味のベクトルの活かし方
・コース全体の緩急・流れの美しさ
・季節感や文化への敬意
・火入れや温度管理の正確さ
・食材の下処理の完璧さ
・味付けの完成度と、他店にない独創性
【コストパフォーマンス（コスパ）】
・食材の使用比率と価格の妥当性
・調理技術や手間暇（時間）の反映
・ランチとディナーの格差の有無
・周辺相場や同業態との比較
【接客・サービス】
適切な料理の提供スピード
・全スタッフ（シェフ・女将・弟子）の誠実な挨拶
・目の前の客を喜ばせたいという「利他精神」
・客一人ひとりのお腹の状態（満腹度）への配慮
・グラスの空きや水滴への気づき
・正確な料理説明
・アレルギー・苦手食材への完璧な対応
・無駄な私語がなく、真剣な眼差しで料理を作っているか
・部下のスタッフに対し、リスペクトを持って指示を出しているか
・着かず離れずの心地よい距離感
・急なトラブルへの対応力
・予約日までのリマインドの有無
・入退店時のアイコンタクト
【空間・環境】
・席間隔のゆとり
・椅子のクオリティ
・個室の防音性（他客の声が聞こえないか）
・荷物置きの有無
・適切な音響
・料理が最も美しく映える照明設計
・空調（エアコンの風）や匂い管理の徹底
・お店のコンセプトとの一貫性
・トイレの清潔感
【造り手の人柄・姿勢】
・自らの料理を愛し、常に向上心と謙虚さを持っているか
・休日も食べ歩きや生産者訪問など、学びを怠らないか
・SNSを承認欲求ではなく、適切なブランディングに活用しているか