グルメ専門医さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

福岡を拠点に、全国の良店を丁寧に巡っています。
職業は医師ですが、専門性とは別に“食を通じた文化の探究”を長年のテーマとしており、
和食・鮨・焼鳥・フレンチ・中華を中心に、年間300軒以上を訪問しています。

レビューでは、
皿の完成度・構成・調和・火入れ・香り・余韻・提供テンポ・接客の質を総合して評価し、
店の価格帯・目指す方向性との整合性を重視しています。
過度な表現や不必要な持ち上げは避け、
「どなたが読んでも再現性のある評価」を心がけています。

良店には地域性が宿り、その土地の文化と思想が現れます。
福岡の食文化の魅力を正しく伝えられるよう、
老舗・新店いずれにも誠実に向き合い、
再訪を重ねながら、印象の変化や成熟の度合いも記録しています。

特に関心のあるジャンルは、
九州の高級和食・鮨・焼鳥、地方の実力店、料理人の技術が明快に伝わる店。

読んでくださる方が、
「ここは行く価値がある」と感じていただけるよう、
一軒一軒、真摯に記録を続けていきます。
どうぞよろしくお願いいたします。