珈琲に付くモーニングサービス、純米酒、それと味噌カツが好き
たまに、スィーツなど
最近思うこと
美味しいものには、味覚を刺激するもの(味の良いもの)。食感を刺激するもの(歯応え・喉越しが良いもの)。そして、その両方を刺激するものがある。
私には蕎麦の味が分からないと思っていたが、よく聞け。蕎麦って奴は、音で食べるんだ。ズズッと温度の変わらないうちにすすって、冷たいまま・熱いままの歯応えを楽しむ。崩れないうちに飲み込んで、喉越しを味わう。これが、今食べた蕎麦の美味しさだ。(音を立てて蕎麦をすするのをマナー違反なんていう奴。人間をやり直してこい。)
それから、蕎麦つゆは、後でゆっくり味わうものだ。
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