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1回
昼の点数：4.4
2024/02 訪問
昼の点数：4.4
クリエイティブな煮干しラーメン
2024/02/20 更新
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休日朝に訪問。
こちらは朝ラーメンも行われており、
ほぼ毎日日替りの限定メニューを提供。
魅力的なメニューが多く、私もついに
朝ラーメンを初体験することになりました。
朝営業終了少し前に到着。
一席だけ空きがあってラッキー。
この日の限定「エスニック煮干し ver.2」
価格1300円をオーダー。
「８種類のスパイスを配合」なのだそうです。
切立丼で提供されたラーメンは
生ハムタイプの豚チャーシュー、
青レモンスライス、ハーブ、千切りの人参が
ぱっと目立つ美しいビジュアル。
スープを一口。確かにスパイスを感じます。
ただ唐辛子系ではなく、こちらの看板である
煮干しがどっしりと中心にあり、
スパイスは引き立て役。
煮干しは旨みがよく抽出されており、
塩分よりはるかに滋味を感じます。
具は上記以外に、鶏のコンフィ、オニオン・
セロリのスライス、フライドオニオンと豊富。
特に鶏コンフィは絶品です。
底に残ったスープの最後の一口が、
旨味がブワッと広がり、驚きました。
1300円が決して高いとは思えない、
材料と手間、技術がかけられています。
ときわ台駅と上板橋駅とのほぼ中間にある
お店。恵まれた立地とは言えないなか、
煮干し系基本メニューと創作性の高い
限定メニューを軸に、多くの固定客を獲得。
どんどんブラッシュアップされ、
味も進化を続けています。
創作メニューの開発は大変ですから、
有名店ではそのうちに、何種類かを
サイクルして提供するパターンになりがち。
遊び心旺盛に、今後も魅力的なメニューを
提供してほしいです。