我、熊本の地を馳せ巡り、食の戦場に身を投ずる者なり。
机上の評判や噂話に耳を貸すことなく、
必ずや自ら店へ赴き、この舌、この身にて確かめる。
出された一皿、注がれし一杯、
その出来、不出来を包み隠さず記すが流儀。
媚びぬ、盛らぬ、誤魔化さぬ。
良きものは刃を掲げて称え、
首を傾げた折は、その理由もまた正直に記す。
されど貶すために筆を取るにあらず。
日本の食がさらに栄えること、
次なる一膳に迷う者の道標となること、
それこそが我が記録の本懐なり。
この「熊本ごはん日和」、
覚悟ある者のみ、読み進められよ。
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