たも06151977さんのプロフィール詳細

訪問いただきありがとうございます。
アラフィフで代謝が落ちていく中、食欲は右肩上がりなので、週5のジム通いでささやかな抵抗を続けてます。

前職はパティシエとしてノワードブールのブランドを幸運にも8年にわたり担当させていただき、今は本業の仕事の傍ら、子ども食堂の運営や絵本作家活動に情熱を注ぐ第二ステージへ。人生どう転ぶか分からないものです。

完成したその一皿に特別な材料が使われていなくても「美味しさは1%の積み重ね」
これは私の敬愛するイタリアンシェフのロピアさんにお会いした際に、頂いた言葉の御守です。
ファビオさんからはパスタの世界を間近で教わる機会もあり、今思えばソース作りにのめり込むきっかけでした。不思議なご縁は続くもので、無農薬野菜の畑にボランティアで入っていたところ、今度はそこの社長さんが実は有名飲食店のオーナーさんで、ある日の賄いで私のソースを味見して下さったところ、なんとその場で即採用というドラマのようなことも起きました。パクチーを使ったジュノベーゼならぬパクベーゼ、スタッフの間ではタモベーゼとも呼ばれてるそうです。素人のソースに服を着せてくれた料理人の方に感謝です。ワクワクするあの日あの時あの瞬間に感じた気持ちを、食べログレビューを通じて飲食店のみなさんに恩返しできればと思います。

皆さんの食レポを拝見することも大切なライフワークで、言葉の引き出しや切り口、写真のアングル、接客サービスの視点に至るまで、忖度のないレビューは勉強になります。旅先で頼りになるのもガイドブックよりフォローさせていただいてる方のレビューです。

休日は微力ながら被災地ボランティアに現在も参加中。震災では宮城福島熊本、豪雨災害では岡山青森富山千葉。汗を流した後は地元の飲食店を訪問することも楽しみの一つです。

今日も料理に携わる全ての方へ感謝。
ありがとうございます。