魚好きの肉屋さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

品川区在住。飲食業に従事して早10年！
自分でお店を持つようになり、改めて繁盛してるお店さんの戦略や努力の裏側など含めて備忘録として残していきたいと思います。自身の勉強の意味もこめて。2024年10月スタート

基本は東京都内の客単価4000円〜10000円ぐらいのお店によく行くことが多く、祝い事の時に15000円〜30000円ぐらいのお店に行っております。
ジャンルは様々で気になった所に行きます！

◆食事の時に見てるポイント◆
良い素材をどうコスト抑えながらやるのか、逆に安い素材でも高く売れるようどう工夫しているのかなど。ギャップがあると印象に残ります。
安い素材を安く売ってる、それをコスパ良いとは私は思いません。そんな考えの持ち主です。
あとは気持ちの良い接客をしてくれてるかなどなど。
誰かと食べる食事の時間はとても大切な時間ですのでその空間を大切にしてくれるお店のスタッフさんには賞賛を送りたいと思ってます。

飲食従事者の目線で誠に僭越ながら総合的に評価して記録を残していきます。事細かい料理の記載はせずにトータル的な感想を主に述べます。本当に気に入ったアイテムだけ名称と価格は載せます。
よろしくお願いします。