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★渡り蟹と旬野菜のムース
ヴィシソワーズの様なムースに渡り蟹の身が贅沢なほどたっぷりと。ムースの下の方は黄色いターメリックの二層仕立て
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★“キャッツアイオイスター“
氷を敷き詰めたお皿の上に牡蠣が。西洋わさびとケチャップを合わせた様な赤いソースが病みつきに
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★オホーツク海甘海老と白桃の冷たいフェデリーニ
細く硬めに茹でた冷たいパスタ。桃の甘酸っぱいソースがよく絡みます
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★南太平洋産カツオのマリネ 甘酸っぱいアグロドルチェ
マリネされたカツオに香草とジェノベーゼソースでサラダの様に
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★カナダ産オマール海老 KAZANのビスクスープ付
ここから温かいお料理に。表面をパン粉でかりかりに焼いたオマール海老。濃厚なソースが絶品！パンがないのが残念
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★バンクーバー島生雲丹とトリュフのロワイヤル
とうもろこし風味の茶碗蒸しみたいな温かいオードブル。細かい雲丹が具で入っていて、表面の泡の上に海苔かと思えばトリュフが散りばめられています
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★オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のロティ ヴェルモットスープ
小さめの鮑で柔らかく、まるでイカの噛みごたえ。柑橘系のソースでサッパリした味わい
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★ロシア産タラバガニのグリル リゾット添え
タラバ蟹はこぢんまりしているが食べ応え充分。硬めに炊いたリゾットが美味しい
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★本日のデザート コーヒー
ピンクグレープフルーツとパプリカのシャーベットで甘過ぎない締め。飲み物はコーヒー、紅茶、エスプレッソから選べます
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キールロワイヤル ¥1,700
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エスカルシャルドネ(720ml) ¥5,600
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
タラバガニと鮑がメインのディナーコース ¥9,680
★渡り蟹と旬野菜のムース
ヴィシソワーズの様なムースに渡り蟹の身が贅沢なほどたっぷりと。ムースの下の方は黄色いターメリックの二層仕立て
★“キャッツアイオイスター“
氷を敷き詰めたお皿の上に牡蠣が。西洋わさびとケチャップを合わせた様な赤いソースが病みつきに
★オホーツク海甘海老と白桃の冷たいフェデリーニ
細く硬めに茹でた冷たいパスタ。桃の甘酸っぱいソースがよく絡みます
★南太平洋産カツオのマリネ 甘酸っぱいアグロドルチェで
マリネされたカツオに香草とジェノベーゼソースでサラダの様に
★カナダ産オマール海老 KAZANのビスクスープ付
ここから温かいお料理に。表面をパン粉でかりかりに焼いたオマール海老。濃厚なソースが絶品！パンがないのが残念
★バンクーバー島生雲丹とトリュフのロワイヤル
とうもろこし風味の茶碗蒸しみたいな温かいオードブル。細かい雲丹が具で入っていて、表面の泡の上に海苔かと思えばトリュフが散りばめられています
★オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のロティ ヴェルモットスープ
小さめの鮑で柔らかく、まるでイカの噛みごたえ。柑橘系のソースでサッパリした味わい
★ロシア産タラバガニのグリル リゾット添え
タラバ蟹はこぢんまりしているが食べ応え充分。硬めに炊いたリゾットが美味しい
★本日のデザート コーヒー
ピンクグレープフルーツとパプリカのシャーベットで甘過ぎない締め。飲み物はコーヒー、紅茶、エスプレッソから選べます
キールロワイヤル ¥1,700
エスカルシャルドネ(720ml) ¥5,600
(サービス料10%別)
店内は80年代を思い起こさせるSadeのポップなジャズ系が流れるお洒落な空間
カーテンで仕切られた半個室もあり、座席の間も余裕があってプライベート感が保たれています
サービスもホテル並みに行き届いていて、ちょっとマニュアル的ではあるけれどアレルギーや時間の余裕など細かいところまで気を配ってくれます
テーブルの担当の方のみでなく、上司や助手もしっかり付いていてフォローもバッチリ
さらにフロアと厨房の連絡も密で、流れる様に料理が提供されていきます
１品ずつの量は少ないものの、全９品全てが味わい深い料理
デザート以外は全て海の幸を見事に生かしています
海の幸オールスターの競演でどれがメインかわかりません！