ange_chanさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

味とかの評価する前に、情報を観て感じて、店を決めてませんか？

個人的にはシンプルな味付けの食べ物が美味しく感じる味を好みます。

かつおだしや昆布だしやから引き出した旨味はスッと口の中に馴染んで消、えるのですが、「化学調味料」の味わいはずっと口の中にまとわりつくように残って気持ち悪くなります。
塩、胡椒、醤油、ソース、酢、小麦の品質や酵母、作り方も同様になります。
そして、
「核酸」や「たんぱく加水分解物」、
「酵母エキス」などの化学調味料を沢山使ったものを食べると、味の濃さというか、旨味に対する違和感を感じます。

たまには「これアミノ酸入ってるんだけだけどくどくないなぁ」と感じられるもあったりしますが、要は限度があるという事なのでしょう。
要するに「アミノ酸」という添加物を避けるようにすると、舌の感覚が正常に戻ってきて明らかに素材の旨みやお料理も格段に味がわかり美味しくなると思いますので今後を期待したいです。
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