宇佐美0901さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

元ミシュラン掲載1〜2つ星フレンチレストランにて、
ホールからキッチンまで一通り携わった経験を活かし、
料理だけでなく「お店全体」を勝手ながら評価し
ています。

・お店の空気感や居心地
・スタッフの表情、所作、距離感
・料理の味、構成、盛り付け
・お皿やカトラリーの選び方
・内装、照明、音、立地とのバランス

そういった一皿の外側にある価値まで含めて
見るのが、僕なりの「食」の楽しみ方です。

仕事柄、週に2〜3日は外食になることが多く、
接待で使える店から、仲間内で肩肘張らずに
楽しめる店まで幅広く訪れています。

価格・味・スタッフ・内装・立地。
そのすべてを踏まえた総合点を【勝手ながら】
お伝えします。

※自分が忘れないようにするためにも笑

また、フレンチや高級店だけでなく、
大衆食堂、居酒屋、町の名店にも
それぞれの「正解」があると考えています。

ジャンルや価格帯に関係なく、
「その店が、どのお客様をターゲットにして、
　その店として成立しているか」
そこを大切に、真面目にコメントしていきます。