coffeecafede2000hanondaoyajiさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

仙台在住歴25年。
カフェなんてドトールと純喫茶位しか仙台に無かったころから
カフェ散策が好きだった。

大人になっても変わらなかった。

ブラックコーヒーは不味いものだと思っていたが美味しいコーヒーに出会い考え方が変わる。

イタリア製のFMIを購入。
一台約50万円。
個人での購入は全国で二人目だと言われた。

ジェラート、珈琲、エスプレッソについてはプロに学び、カフェを本業のかたわら、遊びで経営していた。

本業があったので完全に利益度返しのブラックを
生豆から買い
ブレンドを何千と試し
ローストを何千と試し
湯温、鮮度、荒らさに拘り。
器から拘り陶芸工房で飲み口のあうカップから作っていた。

ゆえに私のブラックコーヒーに対する評価はあらかた間違っていないと自負がある。
飲めば分かるし飲まなくても香りや温度でなんとなくわかる。
評価は素人の判断するものと一緒にされたくないと思っている。
なお抹茶も習い、抹茶も器から作った。

食に関しては少なくても良いから美味しい物を食べたいというのは小さいころからあった。
人気のイタリアン専門店にジェラートを卸すことと引き換えに本物のパスタを習得する。
食についても提供している時期があり衛生管理責任者の資格を有する。

こういう箇条書きになるのは
ありのままを
私情や前評判を気にせず
原価を計算にいれ味が妥当か
余計な印象を与えないため。

写真もない。
純粋に、味について書く。

趣味は車。
ポルシェの停められない駐車場の時点でいく気が失せる。
実際にいくのは足車の軽自動車。