i.m_katoさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

＿＿＿＿＿食とホスピタリティ研究所＿＿＿＿＿

ようこそ…“食とホスピタリティ研究所“へ。

本研究所の羅針盤は「Credo（クレド）」です。
Credoを一読していただき、お店選びの参考にしていただけたらと思います！

【Credo】
「信条」と訳される「クレド」は，”食とホスピタリティ研究所”の進むべき方向を示します．

「大切な人のありきたりな日常に，心のこもった忘れられない感動を演出することを，もっとも大切な使命とこころえています．

”心”という終わりなき宇宙を満たす，ユニークでパーソナルな感動経験をご提案します．絶えず学び，ゲストと共に成長していくことをお約束します．」

【★の基準】
おいしさとは…
「おいしさ＝味+想い」と考えています。

「味」とは…
純粋な料理の味であり、料理人の技術とセンスです。
「想い」とは…
ゲストの言葉にするニーズに応えることはもちろん、言葉にはしないニーズをも先読みする、店員さんの価値観や感性そして情熱です。

おいしさ…それすなわち★です。

★5.0：五感が満たされる
★4.0：大切な人と行きたい
★3.0：1人で食べに行くなら
★2.5：基準点
★2.0：クレドとは合わない

【好み】
素材を味わえる料理、ナチュラルワイン、パスタ
浅煎りのコーヒー、ラテ

【最後に…】
私は料理のプロでもなければ、接客のプロでもありません。だからこそ、多くのお店に足を運び、一流の料理や人に触れる事で、絶えず学び感性を磨いています。
ゲストと私の成長のために、そして感動のために…