ぼすかふぇさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

まだまだ、食べログ初心者ですが、
私はHSP（Highly Sensitive Person）なので、
以下に詳しく書きましたが、
味だけでなく、お店の雰囲気も大切にしています。

総合点が低くても、一件でも
高評価が付いている、お店には
足を運んでみようと、思っています。

お味噌に
昆布・鰹・シジミ・ワカメ・他具材が
入っているのは、分かったのですが、
それだけだと、最後に、ふわっと
残る香りが分からなくて、
料理長に、聞いてみた所、
「お客さん違いが分かりますか♪」と
嬉しそうにニコニコしていました。
「それは、寸胴鍋にお玉一杯だけ
アサリの出汁を隠し味に入れてるんですよ♪」
って言ってました。

一般家庭料理は上手な方だと思いますが、
やっぱり、料理のプロは違いますね♪

残念なのが、
投稿件数が５件以下で
評価が大きく分かれているお店で
その違いが分からず、
★３を付けてしまい、
結果的に、平均点が★３になってしまい、
★３じゃぁ、行く氣になれないなぁ　と
逆に客足が遠のいてしまい、
食材の回転も悪くなり、こだわりも出来なくなり、
閉店してしまった、お店を多く見てきました。

個人的な意見ですが、
料理は味はもちろんの事、
お店の雰囲気や料理長の努力などで
総合点を加点しています。

逆に、幾ら美味しくても、
雰囲気や客対応が悪いお店の
総合点は、低くしています。
（味は★５でも、総合点は★３）
みたいな付け方をしています。

又、味だけでお店の雰囲気は氣にしない方は
料理・味★５を参考にして下さい。