shimobeさんのプロフィール詳細

日常の食事から特別な食事まで、自分にしか知り得ないストーリーがある。その時のライフスタイル、動機、目的、登場人物、メンタル、腹具合、懐具合など、時々の好みと感じ方がネットワーク的に絡み合った結果として、ユニークな体験となる。

その極めて主観的な体験をシェアして楽しみたい。僕は料理が好きで、食べることも好きで、食をもっと自分の人生に溢れさせたいと思うからである。1軒でも多くのお気に入り店と、1人でも多くの同志と出会えることを願って。

【レーティング目安】
　★ ★ ★ ★ ★：感動で忘我し価値観がひっくり返った。
　★ ★ ★ ★ ☆：人生や生活の節目で何度でも訪れたい。この店でないとできない体験がある。
　★ ★ ★ ☆ ☆：標準。お腹が空いていて近くにあったら入る。
　★ ★ ☆ ☆ ☆：味またはサービスに課題あり研究と休養を勧めたい。
　★ ☆ ☆ ☆ ☆：飲食業はここまでにして別の事業をしたらどうかと提案したい。

過去、新卒で入った会社を5年で辞め、飲食での起業を志しフレンチの世界にわずかながら世話になったことがある。現在は事情と縁あって宮仕えをしているが、ビジネスよりは料理と飲み食いの方に関心がある。

得意料理はスープ全般、ソースづくり、麻婆豆腐、カレー、アクアパッツァなど、汁系が多い。出汁が好き。うま味調味料は避けたい派。ただし二郎は除く。

【好きな食べ物】
1 ご飯が見えないように鰻が敷き詰められた鰻重
2 花椒たっぷりで醬にこだわってる麻婆豆腐
3 汁なし担々麺を筆頭とした油そば全般
4 米が美味いバッテラ寿司
5 肉厚のロースとんかつ/カツサンド
6 レバー配合多めのパテドカンパーニュ
7 バターたっぷりの欧風カレー
8 熟成期間の長いハードチーズ、特にコンテ
9 海老のビスクやアメリケーヌソースなど海老凝縮系

あと、コーヒーは人並み以上に好きである。今のところ家にはドリッパーが4種あり豆と気分で使い分けている。サードウェーブ以降コーヒーの世界は本当に面白くなったし質も高くなって、小さい頃からコーヒーの酸味部分に惹かれていた僕としては浅煎り全盛の現代は天国である。

ところで、僕はおいしいものが好きだがグルメではないと思う。僕の定義するグルメとは、食事に重きを置き美味しさを追求するのは当然として、
・食べたものが不味いと不機嫌になったり怒り出したりする。
・お腹ペコペコでもファストフードは決して食べない。
・B級グルメが嫌い。二郎を酷評する。

という感じで美味しんぼにはよく登場したりする。身近では妻がこの条件にまあまあ当てはまっていたりする(お好みソースは僕の2倍はかけるけれど)。一方の僕は食べたものが不味かったとしても「うーん」と思いながら大体は食べ切るし、腹が空いていれば何でも食べる上、B級グルメが好きである。二郎に至ってはインスパイア店含め20年間通っている。

僕の食の好み等は現時点(2025年2月6日)で大体こんな感じである。