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✱『ボンボヌール』(銀座) ※東京
✔驚きを隠せない皿一杯のフォトジェニックな季節のフルーツ型のスイーツ「アシェットデセール」を堪能できる大人フレンチカフェ☕✧
※アシェットデセールとは…フランス語で出来たての皿盛りデザートのこと◯
･白金の洋菓子ブランド『ラ･メゾン白金』とフランスリヨンのパティシエ、セバスチャン･ブイエさんがコラボした商品の数々！
あし
･デザート以外にもフレンチの技法を用いてヘルシーさを考慮した魚介料理･お肉料理･野菜のバランス取れた贅沢な名物フレンチデリも！
･web予約必須だが豪華で可愛らしいアフタヌーンティー☕️も楽しめる！
位置:
銀座一丁目駅9番出口から徒歩5分圏内♀️
銀座三越の4階にあるよ
雰囲気:
光の差し込むオープンで広々とした空間でオレンジ色のソファー席で統一感、暖色系の明かりから醸し出される雰囲気が高級感を感じさせる(●︎´▽︎`●︎)
席は50席近くと多め！
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注文したのは
①「セバスチャン･ブイエスペシャル ジャルダン･デ･フレーズ」(2200円)
※1枚目の左
②「百花蜂蜜と平飼い卵のカタラーナ蜂の巣仕立て」(1760円)
の2点
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
印象:
①来た瞬間に驚き！本当に目の前に大きな苺があるような緻密で再現度の高いフォトジェニックな作り
構成としては、
中にムースや苺ソースを詰めた苺ガトーを皿の中心に、フランボワーズや赤スグリ、クリームにビスタチオ等を周りに添えてある！
※赤スグリとは…ヨーロッパ原産のスグリ科の植物で、その赤い実のことを言う
スタッフがその後に液体窒素の中に入ったメレンゲを円周に沿って乗せてくれる この演出がまた動画映え(*'-'*)ﾉ"
季節によってムースの中身とかのモチーフが変わるらしいよ！
②まるで庭園を皿上でイメージ化したような芸術とも見えるデザート( °o°)
蜂の住家のようにも見える！！
構成としては、
愛媛の参鍋養鶏場から入った卵と百花蜂蜜を使ったカタラーナを中心に、蜂に見立てた新鮮な金柑、カダイフで作った蜂の巣の中に旬の桜アイスが入ってる！
※カダイフとは…トルコ中心で地中海地域の伝統菓子で、主に水や小麦粉から作られる。
その周りには抹茶ソースが皿に広がってるよ
感想:
①厚みあるムースは想像よりとても柔らかくてナイフできりやすく、味はマイルドでしつこくない❣️( ˘ω˘ )
中を開けるといちごカット煮がトロトロと外にとろけ出る！果肉部分も沢山で幸せヾ(´∇｀)ﾉ❤ ねっとりしてるけどまとわりつくものでない上品な舌触りで、味に関しても見た目通り濃厚だけど華やかな瑞々しさから爽快感さえある感慨深い味！ それに苺独特の甘酸っぱさも後に引いてさっぱり！
メレンゲもカリカリで苺ジュレにつけたりビスタチオクリームに付けても美味しいし、そのままでも勿論風味があってパクパク食べれちゃう(๑´ㅂ`๑)
②金柑は瑞々しさ満点のフレッシュさ！
カタラーナはほろ苦いパリパリ感のあるキャラメリゼに、ひんやり優しいカスタードアイスの甘みがたまらない
そこにビスタチオの濃厚風味のクリームを付けて食べると豊かな味に(*´ч`*)
カダイフも程よい固みで、さっぱりの桜アイスやビスタチオに付けて少し溶かして食べる色々な楽しみ方ができて幸せ( ´˘` )