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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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1000円の壁を越えるに相応しい醤油ラーメン
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2024/03/10 更新
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祐天寺駅から徒歩十分、特上醤油らぁめん二千円を注文ですやで。
スープは醤油感が全面に出ておりますけれども、甘くもあり酸味もありどこか懐かしさも内包したようなエモォショナルな味わい。
当然肉の旨味や薫り、キノコもまた芳醇豊かに香りきっておりますから、新しさもありますて。
これにはフレンチ的エッセェンスを感じますけれども、食券機の上に並ぶフランス料理本たちがそれを物語っておりますのや。
特に最初の1杯には肉の油が多く含まれ、この芳醇な1杯が永遠に続くことを願うばかりでしたのや。
鴨肉の近くにあった麺を啜りますれば、鴨から移った薫りの豊かさに思わず笑みがこぼれてしまう小生でした。そして低温加熱された鴨肉のなんと艶めかしいことか。
心機一転、スモーク豚の上にあった乾燥エノキをスープに浸せば、閉じ込められていた薫りが広がりたちまちきのこ醤油ラーメンになりますやで。ポルチーニ茸ならまだしもエノキにこれだけの薫りがあったとは、無学反省ですやで。
似たようなラーメン屋としては池袋の五感がありますけれども、肉類への扱いであったりきのこの有無により違いが楽しめましたやで、ホンマ！