田中茂雄さんの行った（口コミ）お店一覧

神奈川県 箱根で「金乃竹グループ」が展開するゆったりとした空間のカフェ

名古屋の朝は「コンパル」から始まる〜Breakfast at KONPALU's

断面に惚れた〜見た目も大事だよね

ミッドタウン日比谷の空中庭園〜ロイヤルホスト系のカフェでイルミネーション迄のひと時をすごす。

初めて一人で入ったスタバの店員さんは、おじさんに優しい方ばかりだった。

何もない牛久駅で早朝から営業しているありがたいお店です。

旬の苺を楽しむ「ナポレオンパイ」は１月スタート〜昨年の12月はアップルパイだった。

エクレアかサヴァランか？　昭和11年から同じ場所で続く老舗カフェで何を食べるべきか。

上板橋にもオサレなカフェがあります。築50数年になる古民家をリノベーションしたガラス張りの店内で、かき氷で涼を取りました。

京都女子旅随行シリーズ⑦〜最終日の朝は京都人の魂に触れた。 ７AMから開いているはず「進々堂」に朝食用のパンの買い出しに出かけた。 貼り紙を読むと今日の開店は８AM。。。(＞＜) 気を取り直し、 食べログで再検索し、近くの「志津屋」に変更です。 京都人のソウルフード！「カルネ」 「志津屋」と言ったらこれだそう。 ふわふわパンの間にハムと玉ねぎを挟んだだけなのに、飽きがこない味。 名前の「カルネ」はフランス語で「地下鉄の回数券」と言う意味もあり何度でも食べてほしい願いがこもっている。 マーガリンのみの味付けなので、塗り方が均一になる様に拘ってとHPには書いてあった。 ・京都人ソールフード　「カルネ」 パンに挟んであるのはハムと、オニオンスライス、マーガリンのみ。 パンはちょっぴりドイツ風のフランスパン(ふわふわ食感のフランスパン) 玉葱はシャキシャキ マーガリンは志津屋オリジナルだそう。 追加で目についたのは此方、 ・ふんわりオムレツサンド パンが薄く、トーストしてあり、卵焼きが分厚く美味しい、きゅうりがアクセントとなっているが、サンドイッチと言うより卵焼きを食べている様だ。 *** 軽くパンを食べた後は、 京都旅の最後は伏見稲荷大社に向かう。 千本鳥居をくぐろう。

「板橋区民の選んだ板橋のいっぴん」の「なめらかプリン」が有名ですが、本当はパンが本業のお店の様ですね。

食べログでは動画がアップできないのが残念なパンケーキです。白い恋人のISHIYAが北海道以外で初めて出店した直営カフェで撮影会。

小学校の給食で食パンを食べて育った私の世代にとって食パンに対するアレルギーはありません。当時は学校を病気で休むと友人が給食のパンを帰りに持って来てくれたのを思い出します。多分当時の食料事情から重要なものだった為でしょう。 戦後の食料事情により導入された学校の給食の食パンの耳は不味く私は余り好きではありませんでした。母親は残った耳を揚げパンの様に揚げて食べさせてくれたのを思い出します。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ そんな食パンも、今は高級路線のお店がひしめきあっていますね。以前頂いた俺のBakeryの食パンが旨く、少し食べきれずに残った分を冷蔵庫に保存して置いたけれど。解凍して食べても変わらぬ美味しさに少し驚きました。 今日は、池袋西武に買い物を行ったついでに、直売会を開催しているのに出逢い、購入です。 本日の注文：2斤 1,000円 私の記憶では地元の個人店の食パンで、記憶に残っている値段は180円/斤だった。約3倍ですね。最近の高級食パンブームは一体何が違うのだろうか？約３倍の価格は妥当なのだろうか？と疑問です. HPには 『銀座の食パン～香～』は岩手県「なかほら牧場」で自然放牧された牛のミルクと国産小麦「キタノカオリ」を贅沢に使用したミルキーで甘味のある味わいが特徴。 銀座の店舗限定販売となっています。。。とありますが、池袋での直売会でした。 我が家では余った食パンは冷凍しておきます。普通のパンは解凍してトーストすると味が落ちるので、結局のところ誰も食べずに。。。。残念な事に。 高級食パン批判的な方多いですが、何故？何が違う？とても興味津々です。 解凍してトーストしておいしいのは？ これが一番の疑問です。 食パンについて調べると ①パン生地に配合される糖、脂肪の配合率が10％未満のものと規定、10％以上のものは菓子パン。 ②食パンの種類は、生地に仕込む液体が水か乳かによってウォーター・ブレッドとミルク・ブレッドに分かれる。 ③生地に使用する糖、油脂、牛乳の量によって シンプル（粉、水、塩、酵母から作られる最もシンプルなパン） リーン（lean＝油脂が少ないパン、糖と油脂の双方とも2％程度の配合率のパン。トースト向き） リッチ（rich＝豊かな・コクのある・濃厚なパン。糖、油脂、脱脂粉乳がそれぞれ4％程度のパン。 保水性がある砂糖やパンをふんわりさせるバターが含まれるため、しっとりした食感が持続する） に分けられる。 売り文句が高級「生」食パン。俺のに　どんな素材が使われているのか購入し確認しました。 原材料表示は ●小麦粉 ●脱脂乳 ●バター ●巣焚き糖 ●塩 ●イースト 何時も我が家のホームベーカリーでは生地が柔らかすぎて高級食パンとは雲泥の差です。諦めて、物置の片隅に追いやられて居るけれど、少しだけ陽の目を浴びさせようと思い、引っ張り出して来ました。 日本の食パン基本配合の一例は次のとおり ●強力粉を100として重量比で ●イースト 2 ●水 65 ●食塩 2 ●砂糖 6 ●脱脂粉乳 2 ●油脂 5 配合をいじってみる事に。パン好きの方のブログにはバターの量で保存期間が大きく変わる実験結果があったので、今回は、基本バターの量で実験です。 我が家のホームベーカリーの標準配合(1斤)は ●水 190 ●強力粉280 ●スキムミルク（牛乳 ）大スプーン1 ●バター (マーガリン )20g ●砂糖大スプーン2.5 ●塩小スプーン1 ●ドライイースト小スプーン1 【試作配合】 水 190 強力粉300•••フワフワすぎるので密度をアップ クリープ（スキムミルクの代替え）　大スプーン1 バター 30g・・・リッチなパンを再現 黒糖　大スプーン2.5 塩小スプーン1 ドライイースト小スプーン1 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 朝出来上がる時間にセットしました。 パンの焼き上がった香りで目が覚めると、家中に焼きたての食パンの香りが漂っています。 心地よい朝を迎えられました（嬉） 朝の洗顔待ちきれずに、パンナイフで厚切りにカットし、端を齧ってみます。焼きたて最高！！！ 冷凍庫保管を計画していましたが、我が家の家族は焼き立てのパンが好きで、冷蔵庫保存まで回らなかった(これは大失敗) 焼き立てで、うまいのですが、甘味としっとり感が負けているのが欠点。 しっとり感が足りない・・・次回はしっとり感を出すために、砂糖あるいは牛乳の添加をしてみます。 岩手県「なかほら牧場」で自然放牧された牛のミルクを贅沢に使用した...とＨＰにあるので次回は牛乳の配合実験予定です。 基本国産の材料を使用しているはずなので、国産の材料での週末の試作は続きます。

亀有アリオにあるFTFでフレンチトースト三昧！お腹一杯です。

ランチが美味しい昔ながらの喫茶店

晴れ渡った妻籠宿の街並みは一番のご馳走

タルティーヌ～僕には合わない

「チンチン電車」がお迎えしてくれる国道一号沿いのCAFE&GRILL

テーブルが思いっきり離れていて、ゆったり出来る空間で休めるラウンジ

エスプレッソには角砂糖を付けて欲しい〜スティックの砂糖では。。。