s what2808さんのプロフィール詳細

自身の経験した店の一覧。
基本記事はキーワードのみだが、五感による直感的な評価を気持ちを込めてギュッと圧縮して印象的なキーワードとして書いていきたい。
　余裕ができたらグサッっとささるようなキーワードを３つくらい書きたい。

（自身と家族や仲間が、心底楽しめたときこそ至高。なので写メとかメモは取りません）
良し悪しと好き嫌いは混合していると思われる。
年齢によって自身も変化していっているので、明らかに傾向は異なっていっていることを
振り返ってみることで感じた。
金額は、酒代込みなので素敵なワインや日本酒などを飲んだ場合は価格が跳ね上がることもある。

同様な好みの方のフォローさせていただき経験値アップを目指すこととする。
レビュアーには全く申し訳ないのですがリアクションはしないつもりでいる。
　メッセージを送ってくださったレビュアーさん、申し訳ございません。）
　お店で、たまたまあって「意気投合！」となるといいですね！Face-to-faceが大切ですよね(^^)/

自身のレストランに望みたいキーワードは、以下
「高CP」「作り手と（言葉を交わさずとも）意思疎通できる」「ホスピタリティ」
「また来たい」「ノスタルジック」「オーセンティック」「メロー」
さらに高望み（ハレの日など）するならば、
「洗練された」「手間暇かけた」「酒類も上々」「浸みわたるような自然な」「情がある」「常連になりたい」

逆に、旨い物食わしてやってる系の店、オペレーションが稚拙な店、単に食べるものを提供するだけの店は、名店だろうが酷評になります。
また、接待の店は敬遠してしまいます。
（PS　自身のスペシャルな店や評価できない（する気にもならない）店は未掲載とする。）

お気に入りの料理関連本・漫画
１　ミシェラン（Europe）
２　恨ミシェラン
３　キタナシェラン
４　土を喰らう人々
５　レストランで最高のもてなしを受けるための50のレッスン
６　調理場という戦場
７　三流シェフ
８　エマは星の夢を見る
９　おひとりからのひみつの京都

お気に入りの雑誌
月刊誌GOETHE
見城氏、秋山氏、小山氏のレストラン談義にはまっている。
絶対にこの3人は解脱したくともできない！する気はない！笑
特に見城氏は、あの年齢だが熱量が半端ないと。（彼の息のかかった本も湯気が出ている！ので読んでいると面白すぎて疲れる(-_-;)）

気になること
１　ドレスコードは許せても、子供禁は食育上迷惑ではないか？（マナーを教える機会を奪うことにならないか）（大人でも店のマナーがわかってない者もいるしね）
２　シェフズテーブルは、店主と客は、おおむねwin－winになると思う。シェフのおすすめコース料理だから、その日のベストな材料が食べれるしそれぞれの料理にマッチする頃合いの良いペアリングもしやすいと思う。
　けれども、自身のその日の気分で食べたいものに合わせてくれる技量のあるシェフになかなか当たっていない。（「さあ、今日はどんな内容にしましょうか？今日はこんなものがおすすめですよ」的な着席してからコースとドリンクを吟味して組み立てるような店がなくなっていっているからだろうが、逆にシェフの技量がわかりやすいともいえるかもしれない。）
　ただ、アフターコロナの人手不足に対応しなければならないことを考えると１コースで全員同時刻同時スタートも寛容しなければならないと思ってきた。

これから自身も時代に合わせてどうしたらより美味しく食べれるか勉強しなければならない。
シェフやソムリエやスタッフや常連客と直接会話するあるいは料理を通して成長させてもらうことが大事だろうなと思う。
　食べログのレビュワーからも参考とさせていただき尊敬と感謝をささげよう。

窮愁千萬端 美酒三百杯。一杯一杯復一杯。