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サバ・栗
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カツオ
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椎茸
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セップ茸
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栗・香茸
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甘鯛
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鹿肉
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韃靼そば茶・ゲランド塩
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栗
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この日はお祝い事でこちらのお店を訪問。
時期ごとにテーマが違うコースがあるそうで、この日は秋らしく栗ときのこのコース。
メニューには素材の名前だけが記載されており、どんな料理が出てくるか皆目見当がつかないのも楽しい。
特にびっくりしたものだけピックアップ。
椎茸は雲丹をのせて提供。雲丹と椎茸？と思ったがこの料理は間違いなく椎茸が主役。びっくりするくらい合う。
セップ茸（ポルチーニ茸）は春巻きで。ポルチーニがぎっしり詰まっておりすごくいい香り。というかフレンチで春巻きが出てくるのは斬新すぎる。
栗と香茸のリゾットはいままで食べたリゾットで1番好きかもしれない。濃厚なキノコの香りと栗の甘さがすごくマッチする。
鹿肉は一切獣臭がせず、口の中でとろけるくらいに柔らかい。ここまでやわらかい鹿肉は初めてかも。
一番美味しかったのはシェフのスペシャリテ、韃靼そば茶のブラマンジェとゲランド塩のアイス。
そば茶ベースのとろとろなブラマンジェにオリーブオイルの香り、アイスの塩気と冷たさが合わさり最高。これだけでも毎日食べに来たい。
総じてユーモアに溢れており他のお店ではまず味わえないような料理が楽しめると思う。
お店の雰囲気、対応も最高なのでお祝い事なとで是非ご利用してみてください。間違いないです。