ネメシス宮崎さんのプロフィール詳細

昔、父は母が家の米を炊くのに本釜でないといけないというこだわりっぷりでした。
そして根っからの魚好きであり、それだけではない美味しいものを色んな人に食べさせたり御奉仕することが大好き。人に喜んでもらう事が大好き。

そして誰にも負けないほどの仕事の鬼。
それがたまたま食品会社。

そんな親元がいる環境の中で育ってきたわたくし、少年時代は愛知県で育ち宮崎県で今に至るというネメシスといいます。

食に凄く興味をもち始めた最大のきっかけはTVで観てた「料理の鉄人」。
道場六三郎さんや陳建一さん、神田川俊郎さんの姿を見てて、料理を作る・食べる事の楽しさ・食べてもらって喜んでもらう事の有り難さ・奥深さを追求したくなって自ら料理を始めるようになりました。


私は鶏肉を中心とした食品加工業におります。。
今まで仕事してきた数十年の過程の中に市場の中卸し業さんや地頭鶏牧場、八百屋、スーパーの裏方、佐土原にある某有名精肉店の手伝いなど色々な食に対する経験をそれらに携わる方々と出逢い学んできました。

あと宮崎市の飲食店組合の方々との付き合いもあり、年に１度の会合を通して様々な飲食店の方と面識をもつようになりました。
だから飲食業界に関しては色々な情報を耳にし、知識を得ました。
そしてそういった方々の紹介を経て更に縦に横にと結びつける事もできました。

特に勉強になったのは某豪華客船飛◯のフレンチシェフや某高級ホテルの料理長と仕事を通じて知り合い、一緒に食材を用いて開発したり追求をしたことなどです。

これらの経験ができ恵まれて、本当に感謝感謝で言葉にできないです。



もともとは自分自身、料理する事が大好き。
マイ包丁も食材によって使い分ける程にこだわる。
出刃・柳刃・菜切り・ペティ・牛刀・筋引き・平捌きなど、10本持ってます（笑

魚は
鱧、鰻などの長い物や5kg以上の青物以外は大体捌けます。
無毒のフグや、そしてスッポンも捌きます。
一昔前は餌釣り・ルアーフィッシングにも凝って頻繁に楽しんでおりました。

勿論、にわとりはマル１羽の状態から全て捌きます。
餃子に関しても粉と水から皮を作り、具も時期や材料の状態によって原材料や配合を変えて美味しい具を追求したり、美味しい焼き方を追及したりしております。
美味しいカレーを食べたい時は7～11種類のハーブをわざわざ炒って瓶に入れて寝かせて。
みんなでBBQってときは自ら良い食材を厳選して下味の仕込みから肉や野菜の捌きまで徹底。
仕事ではタイ・中国・韓国などへ行って、仕事の合間に新しい食の開拓を見開くために現地のご当地グルメを食べ歩いてきました。

そして福岡のとある輸入業者との付き合いがあり、イベリコやマンガリッツァ、質の良いトリュフなど海外の良い食材も経験させてもらいました。


一見、凄いこだわりをもった食通に見えますが、ピザ、パスタ、いわゆる欧州のものは無知に等しい人なんです (笑)
チーズ関係も不得意かも。
それと基本的にスイーツなどの甘いものはほとんど食しません。
そして嫌いな食べ物は

山のもの「特にキノコ類、筍」、煮込んだ大根と煮込んだ人参、ようかんを中心とした和菓子

です。


煮込んだ大根・・・・・「え～！？おでんとか超美味いやん！！！」
などと必ず批判されます（涙


あっ

因みに好みの味を種別でいうとラーメンは塩と醤油、味噌汁は基本的に赤出汁です。
飲むアルコールはビール少々と芋焼酎たっぷりです（笑
ノンアルだとブラック珈琲とお茶・水以外は全く飲みません。


そんなこんなでレビューに関しては細かい事はほとんど申し上げません。
気になった点だけを少し呟く程度だと思います。


人の味覚はそれぞれ。
十人十色です。



あくまでも私自身の感想であり、「美味い」のか「不味い」のか「普通」なのか、個人的見解で判断させて頂きます。

よって、私の評価は参考にしないで下さい。
けど、少しだけ参考にして下さい (笑)

PS : この自己紹介見た知人、すぐに私が誰だか正体がバレるんでしょうね(汗


こんな私ですが20160922より食べログを始めました。
画像は私自身、撮影するという行為が苦手なので基本的にアップしません。
同行した知人・友人が写メったときは、その画像をアップするかもしれません。

プロフィールも少しずつ更新し、仕上げていこうと思っております。

宜しくお願い致しますm(__)m