この口コミは、ラーメン検定中級さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数:4.5
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凝縮されたしじみのクリアな旨味に感動
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穴道湖しじみ中華蕎麦<塩> 850円
+チャーシュー4枚 400円
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吊るし焼きバラ丼 380円
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2020/10/28 更新
【2019年12月の訪問】TRY2019-2020の新人賞を受賞された、こちらのお店を訪問。名前の通りしじみラーメン1本で勝負するお店で、その美味しさはまさに本物。スープはしじみの旨味が凝縮されており、それでいてしじみ特有の苦味、えぐみを一切感じない。しじみのマイナス要素を抑えつつ、これだけ濃厚な旨味を引き出し、クリアな味わいに仕立て上げる技術に感動。麺も小麦の風味、コシが十分あり、スープの力強さに負けないバランスの良さを発揮している。新人賞も大いに頷ける、まさに絶品の質の高いラーメンでした。