yusukmiyagawaさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

主に京都、愛知、東京、大阪のお店に伺うことが多い
食とは不思議というか因果な旅で行けば行くほど感動する美味しい食べ物が減っていくという苦行の旅
しかしそれでも美味しいものを探すことはやめられない、また新たな感動に出会えるかも知れぬのである　探求は必然である
料理とは地理、土地柄、風土、文化、歴史、宗教から立ち上り、経済や政治、政策、科学技術の影響を受け、伝統と美意識、作り手、食べ手の渇望を紡ぎあげていく総合芸術であると私は考える
そして素材、盛り付け、お皿、店のしつらえ、調度、雰囲気、サーブ、そしていつ、だれとどのような心持で食すか、おいしいとは脳で感じるものであり、生そのものである
3.5を超えれば行って損はない美味しいお店、4.0以上は純粋に本当に美味しいのみならず目から鱗が落ちると感じられた心の動くお店
そして最近とみに感じるが基準が感動に置かれているので一定の評価を維持するということは、店の能力、実力が上がっているということである
すなわち新しければ新しいほど当然ながら評価は厳しくなる