himawari.charmanteさんのプロフィール詳細

料理は ”社会的な価値を創り変える行為” と言えば芸術ともいえます。この行為は名の知れたレストランの中だけに存在するのではなく、私の母の愛情たっぷりの家庭の鍋の中にも存在します。そこには母でしか成し遂げることのできない絶対価値があります。それ故、名も知れぬ芸術家が創りだしたミロのヴィーナスは時代を超越して愛されます。

一方、他と比べる相対価値があります。料理店で言えば、ある人が「ここは、あそこと比べて安くて旨い」という主観的なもので、エゴイズムそのものには価値はありません。

”美味しい” という言葉は絶対価値です。なぜならばその料理は、その人しか創ることのできない仕事だから。そしてその仕事の感謝と感動が ”美味しい” という言葉の本質だから。

●私のコメントの書き込み基準

＜料理について、最初に感じること＞
１：美味しそうに見えるか。２：実際に美味しいか。３：風味はよいか（香り）。４：食感はよいか、食べやすいか。５：温度はよいか。６：偽装をしていないか、化学的な添加物を使わず、顧客の健康に配慮しているのか。

＜料理について、２番目に感じること＞
１：料理に人柄が現れているか、オリジナリティーがあるか。２：素材を活かしているか。３：栄養面が考慮されているのか。４：包丁技術、調理技術の高さや味付けの完成度など、商品としてバリューがあるか。５：旬などの季節を感じるか。６：料理全体の一貫性など特質すべき点があるか。

＜飲み物について＞
１：ワインやお酒の品質管理ができているか。２：ワインやお酒の知識を有するのか。３：料理との相性は良いか。

＜環境について＞
１：清潔であるか。２：快適な温度や湿度であるか。３：食事を妨げる臭いや騒音がないか。４：適度な明るさであるか。５：料理を楽しむ雰囲気が備わっているか。６：サービスがエレガントであるか。

＜文責について＞
１：自らが心身ともに健康な状態であるか。２：ファースト・フード・チェーン店と個店、焼肉店とフランス料理などの業態を混同しない。３：安さだけでない、適正なCPに配慮しているか。４；有名無名にとらわれない。他人の口コミに惑わされない。フード・ジャーナリストのような愚かなことはしていないか。５：ワクワクしたか。どのように楽しめたのか。６：料理が大好きだから、楽しめなかったお店のコメントを書き込むようなことはしない。