clearboxさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

朝は温かい緑茶を飲んで1日が始まり、
昼はできれば程よく酸味のある
ドリップコーヒー（ブラック）を飲み、
夜はホッピー黒で締めくくる。
東京下町在住の流通系サラリーマン。

お店を決める上で
大切にしていることは3つ。
味、人、まな板。
そう、まな板（笑）。

「味」に関しては、
グルメというわけでは無いので
庶民的な味が一番落ち着く。
でもどちらかというと濃い味は苦手。
基本的には味に対して否定はしない。
たまたま自分の好みではないだけ。
その味を「美味しい」という人が
1人でもいる以上は、その人にとって
それは間違いなく美味しい味なのだ。
だから
口に合わない＝マズイ
とは絶対にしない。

一番の問題は「人」だと思っている。
どんなに美味しくても
行列のできる有名店だとしても
素晴らしいこだわりがあったとしても、
スタッフが横柄だったり
不快な思いをしてまで
その店に行きたいと思わない。

お客は神様では無いが、
店員ももちろん神様ではない。
最低限でいいから
お互いが良い関係を保とうとしないと
心地良い空間ではなくなる。
つまり店も客も対等であるべきだ。

以前、常連だった店が
雑誌やテレビで紹介されて
いつの間にか人気店になってしまった。
すると、店員の接し方が
高圧的な態度に変わってしまった。
とても残念だが、いつしか
行きたいと思えなくなってしまった。

また、「まな板」に関しては
食を扱う上で最低限の気遣いの
象徴だと思っている。
まな板が汚れていたら食品衛生上
不安に感じるのはもちろんだが、
プロとして道具を手入れしない事に
とても疑問に思う。
毎日使うまな板の汚れに気付かない
人間は、他のものすべてにも
配慮が欠けていると推測できる。

ということで、
味、人、まな板を
お店ではチェックしている。
まな板は難しいが（笑）。

今日もこの3つをチェックしつつ、
楽しい時間を過ごしたい。