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昼の点数：4.8
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料理・味 -
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そば
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2017/12/10 更新
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つなぎ3蕎麦粉7。長野の稲核在来。
正直前情報で上記つなぎの割合を知り、たいして香りがしないのだろうと思いつつ訪問したが、抜群に香り高くびっくり。稲核在来が元々もつエグみや穀物臭が強いのだろうか？むしろつなぎを多めでちょうどいいのかもしれない。そんなことあるのか？今年の出来がよかったのか？台風もあったのに。
蕎麦の香りはそのままに、つなぎ多めな分喉越しもよかった。あまり文句のつけようがない出来。稲核在来の10割を食べてみたい、、。
蕎麦湯はほぼお湯でイマイチでしたが、それを補う驚きの蕎麦でした。