Earth,Residenceさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

全国を旅する「麺・出汁・旬」の探求者
「旨い一杯」と「旬の味」を求めて、全国どこへでも。
杉並・荻窪エリアを拠点に、仕事や旅先で出会った「心に響く味」を記録しています。
特に蕎麦、うどん、ラーメンなどの麺類には目がありません。
手打ちの繊細な蕎麦から、地元に愛される立ち食い、そして旅先で出会う本格的な讃岐うどんまで。麺のコシ、出汁の深み、そして店主のこだわりが感じられるお店に惹かれます。
郷土料理や季節の素材を肴に、旨い酒を嗜む時間も至福。
華やかな有名店だけでなく、高齢の大将が守り続ける街の寿司屋や、路地裏の名店など、長く続いてほしいと思えるお店を応援しています。
二日酔いの朝に染み渡るスープの評価は、少し甘めかもしれません。
【採点基準について】
自分なりの感動指数を数値にしています。
• 4.5以上：衝撃の旨さ。この味を食べるためだけに、新幹線や飛行機に乗る価値がある名店。
• 4.0以上：最高レベル。友人や家族に自信を持って勧めたい、自分のローテーションに欠かせない一軒。
• 3.5以上：安定の満足度。近くに寄ったら必ず立ち寄りたい、職人の丁寧な仕事を感じるお店。
• 3.0以上：美味しくいただけるお店。
基本的には、「丁寧な仕事」と「唯一無二の個性」を感じるお店に高いスコアをつける傾向があります。