マサ831さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

お鮨大好き30代。
江戸前握りが好きなくせに酢締めが苦手で小肌が食べられません。
江戸前握りが好きなくせに辛めのシャリのより多少砂糖が効いたシャリがすきです。(でも赤酢のシャリは好きです。)
江戸前握りが好きなくせに本手返しで握った鮨を頂いたことありません。(でも工程は頭に入っています。)
鼻が効くらしく、香草の類いは素材の味が分からなくなるので苦手です。
それらを踏まえて参考にしてください。
今、何を食べてるか興味がない人とは食事に行きたくありません。
嫌いなやり取りは、ツレが食べてる料理を見て、
私「なにそれ？」
ツレ「分かんない」
感動できる料理にはお金を出せます。時間も割けます。
でも美味しくないものには１円も出したくありません。なので、基本ファストフードは食べません。
鮨、焼肉に関しては安くてすごく美味しい店は無いと思っています。そういう事を言う人の舌は信じません。本当に美味しいものを食べたことがないと理解します。凄く高い店と、高い店で美味しさが逆転することはあっても、安全で美味しい国産素材の仕入値、熟成設備や技術、材料の歩留まりを考えると、感動するような美味しい料理は安価では頂けないのが現状だからです。
食事が何より楽しみのサラリーマンには厳しい時代です(-_-;)
料理とは味はもちろん、安全であること、見た目の美しさ、香りを含めた作品であり、素晴らしい料理は人の心を打つと思っています。
なので、汚い店やお客大切にしない店は飲食店として失格だと思っています。こういったお店はたとえ味が良くても、お客の事を考えた安全な料理か、適切な値段設定か信用できないからです。
レビューを書き出したくせに料理人の前で失礼な気がして写真がなかなか撮れません。
特に大好きなお鮨は、握りたてを味わうべきと考えているため、頭に焼き付けるようにしています。