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2023/11訪問
2回
雰囲気は清潔で良い。最近は、東京や横浜のコッテリ系ラーメンに食傷気味だったので、こちらでは、あっさり醤油の大盛、硬目、ラード多目、ネギ別盛トッピングでお願いしました、 丼が運ばれて来ると、鶏ガラ出汁と魚介類の出汁の香りが、鼻腔内を優しく刺激します。 さて、スープを先ずは一口。う～ん、素晴らしい。ガラ系の旨味と、魚介系の旨味が上手い具合に融合している。ラードの層は、多目コールしたせいもあって、中々の層の厚みだが、全くクドくない。 肝腎の麺は、このメニューに合わせたのであろう中細麺。食べるのが遅い私でも、最後まで歯応えしっかり保ってくれました。恐らくは加水率は高めなんでしょうね。 達筆すべきは、麺もスープもなのですが、トッピングのネギです。シャッキリと冷水にさらされた細切りネギは大変瑞々しく、余計な、イヤな辛味もエグみも無い！このネギの量でこのクオリティで２００円は安い！ 食べ進める内に、醤油のカドが丸味を帯びてきて、特に味変しなくとも、最後のスープ一滴まで味わいの変化を楽しめる一杯でした！ 甘味控え目な材木型メンマも食べ応え噛み応えが十二分ですし、低温調理のポークロース(モモだったかも)の薄くて大きい２枚のチャーシューも、とんでもないインパクトがある！というタイプのチャーシューではなく、スルッと食べられる、上品かつ旨味が凝縮されたウンマイチャーシューでした！ ラード多目のおかげで、食べるのが遅い私でも、最後までコシのしっかりした麺を堪能する事が出来ました！再訪確定です！ 次回はあっさり塩を行ってきます！ で、翌日ばかあたりさん、行きました。今日はあっさり塩を、麺硬目、ラード多目、細切りネギ別盛でトッピングです。 先ずはスープを……あれ？塩ダレのこくが無くて薄っぺらい。節のえぐみ、苦味がかなり出ている…。煮干しの下処理キチンとしたかな？湯の温度、高すぎなかったかな？ 麺の茹で加減、麺そのもの、は、良いんです。魚介からの出汁の引き方だと思います。麺とネギは完食出来ましたが、スープは殆ど飲めませんでしたね。研究、改善を切に願います。 現状ならば、あっさり対決なら、大差で醤油だと思います。 またこの御時世で、この価格設定で頑張っておられていらっしゃるのは、賞賛に値するべき事だと思います。頑張ってください。応援しています。
2022/12訪問
2回
しょっちゅう行く、私としては隠れた名店。しょっちゅう来てはいるが、今年は夏に行ったきりなので、寒くなってきた先日、少し久々にお邪魔した。 冷やしたぬき７５０円。大好きなメニューなのだが、やはり、秋冬が美味い。水が冷たくなるので、冷水締めが良く決まるのだろう。夏よりも腰が強く、歯応えが心地よい。 色んな具材が乗った冷やしたぬきもあるが、こちらは、天かすドバッと！あとはネギだけ。この潔さが大好きである。冷やしたぬきの私の理想の形だ。 この冬は沢山来よう。次は何にしようかな。 接客も丁寧、味も良し。価格も良心的。ただ、幼児の為の、プゥプゥ鳴るあの椅子、必要かな？うるさい事この上ない。ホントにやかましい。
2023/11訪問
4回
カレーせいろ辛口大盛 鴨皮ぬき 東家らしい鮮やかな緑の蕎麦である。東家としてはコシが強い方で、冷水での締めもしっかりしているので、歯応えも良い。カレーせいろのつゆには、半分程浸す事で、冷たいシコシコした食感と、熱々のつゆの美味しさを同時に堪能出来る。カレーせいろのつゆも、カレーのスパイシーさと、返しの出汁が上手く融合して、とても美味である。 鴨皮ぬきは、器が持てない程の熱々さで提供される。塩味濃度からして、これに蕎麦を浸す事は推奨していないのかも知れないが、どうしてもやりたくなる（笑）。つけ汁としてはやはり少々薄味だが、鴨出汁がこれでもかというほどに良く引けていて、大変な美味である。そのまま味わっても、つけ汁にしても、どちらにしてもとても美味い。これで５５０円は破格である。鴨皮もたっぷりで、ネギの切り方もベスト。 どちらのメニューも文句無しでした。 熱いせいろを頼んだが、冷たいつけ汁が欲しい場合は、１００円で出してくれる。 蕎麦湯は、かなり白濁しているが、ドロっと系ではない。そこまで強い蕎麦の香りは感じられなかった。
2024/04訪問
1回
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