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夜は鹿児島で人気のフレンチ、食べログ百名店、ゴエミヨ連続選出店に。 広めのカウンター席と個室が二つ。シェフのワンオペで、予約は制限してるみたい。コロナ以降、こういう店増えたよね〜。料理はお任せ、鹿児島の食材を使ったローカルガストロノミー。 1. サニーショコラのペイスト、焼きとうもろこしのアイス、カフェオレのエスプーマ。感動する旨さ！ 2. 自家製ハムのサンドと甑島のマグロのタルタル。素晴らし！ 3. カルフラワーのムース、ナミクダヒゲエピ、キャビアと共に。ここのシェフ、味がもの凄くいい。塩加減が神だな。 4. 二時間掛けてじっくり火入れしたサーモンと鹿児島産のアスパラを自家製アンチョビとサワークリームのソース。火入れが素晴らしい。 5. 発酵させて出汁をとったキジとモロヘイヤのソースのロワイヤル、発酵させた白菜を添えて。文句無しに美味い。 6. パン、自家製ワイン塩と無塩バター。 7. オオモンハタと茄子のピューレ、えのきグリル、揚げたケッパー。 8. 出水の猪、赤ワインソース。長島のジャガイモのグラタン添え。これはちょっと。牛にすべきだったかな。 9. 鹿屋のことぶきチーズのヨーグルトを液体窒素を固めたフレークをデコポン。面白い。 10. 喜界島の黒糖を使ったプリンとクッキー。 11. 十六種から選べるドリンクは、鹿児島産和紅茶で。このシェフ、プレゼンのセンスも抜群だな。 全体を通して、味、プレゼン共に素晴らしい。ただかなりシャイなシェフで、料理説明以外の会話はなし。強面で笑顔もないから緊張する。愛想のいいサービスとかいたらいいのに。料理がめちゃくちゃ良いだけに勿体ないかな。フードビジネスは難しい。
2024/06訪問
1回
せっかく鹿児島に来たので肉が食べたいと思いこちら。定番はほぼクリアしたので、ちょっと変化球で攻めてみた。 今時珍しいほど、とにかくサービスが凄くスマートで心地よいお店。 オーダーは仕切り鍋、和出汁とトマト出汁のハーフ&ハーフ。六白黒豚、薩摩地鶏、黒毛和牛、タン付き。モッツァレラも追加しちゃいましたぁ〜。 コースには、冷製スープと前菜が付いてきます。こういう店の前菜とかって、それなりが多いが、ここのはとても味い。お肉が冷凍スライスなのがちょっと気になったが、あえてなのかな。 満足度は素晴らしく高いね！
2024/05訪問
1回
時間があったので歩いて天文館
2023/10訪問
1回
これが基本の鹿児島ラーメンかしら
2023/09訪問
1回
このつけ麺が食べたくて
2023/09訪問
1回
特上黒豚カツ2,800円
2023/09訪問
1回
お食事から〆の一杯まで幅広く対応
2019/02訪問
1回
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