翠天王子さんのプロフィール詳細

歴史・蕎麦・温泉・旅が好きで一年中全国区で旅をしています。天然水の美味しい手打ち蕎麦を中心に、貧乏人の食べ歩き。評価について、かなり個人的な拘わりのある内容で天の邪鬼的な発想も有り。蕎麦通でも何でも屋ありません！ただの蕎麦好き。評価の高い店や人気店も良いですが、どちらかと言うと、無愛想な職人気質の強いご主人のいる、こじんまりした店の方が好きです。一生のうち1000件は行きたいですね。過去の来店したお店も多いのですが写真は撮っていない事が多く（忘れ電池切含）近年は出来るだけ撮る様にしていますので、順次アップします。最近の訪問は年間では50件位ですかね。三食そばでもいいです・・・。基本毎日の主食は蕎麦です！食べ方も独特の好み。味が良いだけでは、再来はしていません。家では自分で手打ちした蕎麦や、購入した蕎麦を食べています。全国から取り寄せた蕎麦粉を使い、水は南アルプス天然水サバーの水を使います。下水道〜浄水は使いません。（薬品臭い）

■自己流の食べ方
蕎麦つゆはかけない派！ぶっかけ風蕎麦は食べません！（蕎麦の風味が判らない上、水分を吸ってしまい濃い味になる）立ち食い感覚では食べず、時間を掛けてゆっくり食べます。「蕎麦は音を立てずに」噛む様に頂きます。麺類は啜らない。「ズルズル」は汚い、蕎麦は静かに頂く食物。庶民の味てなってからは、かなり外道な食べ方も有り、この点は志向の違いだから仕方なし。蕎麦麺三分の一は生のまま食べます。何より蕎麦の風味が好き。そば湯もじっくり頂きます！（先に出して下さいね）

■地域
北海道〜九州までのそばの名店・珍しい店・お気に入りの店を地域毎に回っています。一度しか訪れていない店が大半ですが、毎年来店している店もあります。情報はできるだけ正確に伝えたいと思いますが、業者や店関係ではないので、あくまで個人の主観と志向での情報になります。

■拘りの拘り
蕎麦通の方も好みは色々だと思いますが、私の場合、冷たい名水(天然水)を使用したシンプルな蕎麦しか興味がありませんので、コメント、評価はお店選択も含め、好みの判断基準で掲載しています。街中のお蕎麦屋さんには申し訳ないですが、浄水場の水(一部天然水有、薬品投入の浄水)を使かったり、氷で急冷した様な蕎麦は美味しいとは思いません。（信州や北海道等、湧水が多い町中の水は旨い）また、店内は綺麗でも分煙化してない手打ちそばの店のそば粉はどうかと思います。蕎麦を食べながら喫煙する人がいるのは遠慮したいですね！（マナーと言うか嗜好なので仕方ない）蕎麦を手打ちする時以外は「手」で触らない店がいいですね。職人の手を見れば分かりますが、必ずしも綺麗ではありません。寧ろ、不恰好な位の造節の様な手先がいいですね。

■高原蕎麦
蕎麦の産地は寒暖の差が大きく水の綺麗な土地がいい。また水源に施設の少ない源流水を使う店を好みます。信州そばに代表される、所謂「高原そば」（八ヶ岳高原、白州高原、開田高原など）はそういう意味では水が綺麗なだけでなく、高原地形と澄んだ空気、渓霧、山霧、気温の高低差等条件は揃っています。

■名店でなくとも…
食べログに掲載の無いお店でも、「なかなか旨い！」と言うお店もあります。人気取りの店は、あまり好みません。町中の居酒屋みたいな所より、深い山奥で、落ち着いて食べれるお店が好きです。

■美味しい店
味だけでなく、雰囲気も大事。近年では四国・祖谷渓(いやだに)の今は有料になった、かずら橋の手前にある、温泉お宿「祖谷美人」さんの蕎麦が美味しかったですね。宿もやっていて有名人も宿泊しています。「祖谷美人は、三好市で1番目に人気の宿泊施設です」「泊まって良かった宿ランキング中四国客室10室以下第1位！」等々とネットでも有名です。また若女将=超美人さんで、殆どCAみたいな人でしたが、気さくで優しく、とても親切な方でした。「人をもてなす心得」を極めているのでは？
■参考URL
http://iyabijin.jp/about/
珍しい店といえば、近年では信州伊那高原の赤ソバが思い出されます、信大の方がヒマラヤから持ち帰り、標高900mという場所と気候を選び探してここに決めたとお店のおばさんが言ってました。赤=ビンクがかった蕎麦(品種改良)はここだけしかありません。
■参考URL
http://www.town.minowa.nagano.jp/sangyou/sangyo0033.html
■高原パン
出来立ての高原パンはおいしいですね！開店前に行き焼きたてをゲットします。オススメはﾄｯﾌﾟ画像の道の駅「南アルプスむら」の高原パンです！
■道の駅と温泉施設蕎麦
全国には道の駅や温泉施設にも隠れた名店があります。特に蕎麦処にある道の駅や温泉施設では、蕎麦専門店に負けない味を提供している所もあり、蕎麦と温泉を満喫できる！近年、通っているお気に入りでは、奥美濃荘川の郷、西上州、八ヶ岳周辺、乗鞍高原、安曇野の蕎麦が好きです。
■過去に訪問した、好きな蕎麦名（産地名）
新得そば、わんこそば、南部そば、山形板そば、寒河江そば、檜枝岐裁ちそば、山都そば、高遠そば、秩父そば、利賀そば、開田高原、御岳王滝の黒そば、戸隠そば、荘川そば、出石そば、高野そば、出雲そば、祖谷そば、椎葉そば等、北海道〜九州まで。
■その他料理
和食全般、うなぎ、鍋、イタリアン、ステーキ専門店、フランス料理など。
■お店の評価
訪問時の記録で判断、以前評価が低い店もﾘﾆｭｰｱﾙしたら美味しくなったとか、逆にｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞﾌﾀｯﾌが居なくなった店は、接客が悪くなったり様々、あまりに酷い店も掲載しますが、宣伝の様な評価、コメントは少ないと思います。お店によっては客を愚弄する様な接客の店もありますが、それはそれ、その様に感じたなら二度と行かなければ良いし、そう言う店は、いづれ無くなるでしょう(^-^)
■過去の来店分も順次掲載して行きます。いづれ再訪のお店の写真も揃ったらブログの方も復活するかもしれません。今はまた2012年以来行っていない、出石そばが食べたくなっています。
■そばと温泉の旅
一般の日帰りの温泉、秘湯、隠し湯、誰も来ない源泉温泉…等、温泉大好き！全国、北海道〜九州まで行っています。いい温泉に入り、おいしい蕎麦も食べる！■くだらないコメントをする店舗や経営者（いたずらめいた？）については後日別なサイトで公開。
■食べログというサイト
「みんなでつくる」という良い味処を見つけられるサイト。しかし「都合の良い評価が優遇される」サイトでもある。実際に合った対応などを載せるのは、厳禁らしい。店の対応が悪いなどは「味」の評価とは関係ない様だ。大人数で不特定多数の意見は平均的で、一度しか通ってない人が、同じ店に30年も通う人の意見と合わない事もあるが、やはり個人の志向、好みの違いだろう。あくまで評価は目安で、高い評価でもがっかりの店も結構ある。反対に評価は低くても、自分に合ったお店もある。評価される店側も意見を聞く店と、聞かない店がある。所詮貧乏人相手の商売だけども、客の本音を聞ける絶好のサイトなのに、分からない店もあるが？客によって差別する店もあるが「特別な人」を連れて行けば、少しは対応も違うだろう。どんな意見にも耳を傾け、より良い店作りに役立てて貰いたいものだ。