yoshi0404さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

単身フランスに渡り、ミシュラン2つ星レストランで修行。
日本に戻りレストランをオープンさせるべく様々な料理を食べ歩く。

現在はラーメン作りに没頭し、その道を極めんと日々研究中。
⇒ラーメンの道は想像以上に厳しく、今は寿司を趣味で握っています。

酒はワインを特に好みます。
もともとはフランスワインが好きでしたが、現在はカリフォルニアワインのレベルの高さにハマっています。特にナパ・ヴァレーはコスパの高いワインを産む最高の土壌のひとつです。
自宅にあるワインセラーの中は７割以上がカリフォルニアワインです。
その他、チリ・南アフリカなどのニューワールドのワインを開拓するのも好きです。

ワインにあう美味しい料理を常に求めて食べ歩いています。

己の舌に絶対の自信があるが故、厳しいコメントを残すこともありますが何卒ご容赦くださいm(_ _)m

注）当方の採点システムは独自の方法を用いております。食べログ含めその他の調査で事前に持つ期待値と実際の評価を総合し、点数を付けています。期待値が高い割に実際の感想が普通であれば点数は通常より低くなります。