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2015/6/2
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2015/6/2
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2015/6/2
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2015/6/2 墨烏賊
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2015/6/2 アスパラ
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2015/6/2 車海老
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2015/6/2 海老頭
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2015/6/2 海老頭
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2015/6/2 鱚
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2015/6/2 椎茸
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2015/6/2 南瓜
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2015/6/2 獅子唐 南瓜
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2015/6/2 墨烏賊
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2015/6/2 穴子
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2015/6/2 天丼
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2015/6/2 天丼
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2015/6/2
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2015/6/2 かきあげ
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2015/6/2
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2015/6/2
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2015/5/14
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2015/5/14
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2015/6/2 再訪
コルトレイン コース
表書きにあるように、白胡麻油のブレンドを用い、上品な天ぷらとなっている。
素材を生かすために、衣は薄く、あっさりとしているのも、表書きの通り。
ふんわりとしつつ、ややクリスピー感を残す衣で、この店独特の風合いだ。
素材は間違いなくいい。新鮮で旨い。目利きが非常に良いことが解る。
一品目 スミイカの刺身 新鮮。つまに至っても茗荷が入り工夫がある。
二品目より天ぷら。
アスパラ、車海老、車海老頭、鱚、椎茸、南瓜、獅子唐、墨烏賊、穴子。
全て岩塩で頂く。何れも良い揚げ加減だ。
締めは、天丼。
貝柱、三つ葉、玉ねぎが合わさり、小ぶりながら、味わい深い。
あっさりとした天ぷらとは対照的に、甘しょっぱさが可成り強いたれを用い
面白いコントラストを見せる。NY流と江戸前の合わさった味わいなのかもしれない。
非常に個性が際立った店である。この店を他店と比較するのは極めて難しい。
素材の良さと独自の衣で新しい天ぷらとして完成させているからであり、
斬新な個性豊かな天ぷらだからである。
漸く、この店の実力を見ることができた。美味。いい店である。
次回は、お任せで頂こうと思う。
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昼に、天ぷら定食を食す。
店主の腕と目は確かである。
しかし、とても残念なのは、立地の兼ね合いからか、
昼は値段設定を、かなり低くしてある。
しかし、目が確かなため、悪い素材が使えない。
つまり、揚げる素材は良いが、高い素材は使えないのである。
質を落としてもまで、見栄えの良い天ぷらは揚げない真面目さがあるのだろう。
おそらく、この店の本領は、より高い価格設定の夜のコースである。
昼にも高価格な天ぷらを提供してほしいが、なかなか難しいのかもしれない。
ぜひ、夜に、再度訪問したい。