ともやんすさんのプロフィール詳細

コストパフォーマンス重視してます。

★の評価は
★2～2.5 　努力が必要かと（笑）
★3　　　　お、おいしかったですｗ　
★3.5　　　また行ってみたいと思うお店
★4以上　　自信を持って紹介できるお店
★4.5以上　感動！！とまでは行かないけど、感心させられるお店
★5　　　　味・雰囲気・店員　全てにおいて最高

立ち飲み大好きで、難波ろくでなし道中（立ち飲みはしご祭り）をよくしています。笑

1. ファサード
見やすく、親しみやすいイメージカラーやフォントを使用しているか。
入口装飾 ウェルカムボード、メニュー紹介、ポスターなど。
入店前にお客様がどの様な店かイメージできるか
外観の印象 全体のイメージが統一されているか。
清掃状態、入店のしやすさ。

2. 内観
外観との一貫性 外観と内観の印象にズレがないか。 エントランス ウェイティングスペースがあるか。客席から入店者が気にならないか。 内装・インテリア 店のコンセプトとインテリアに統一性が取れているか。テーブルや椅子の品質など。 トイレ・洗面所 洗面所・トイレが、コンセプトに基づいて作られているか。清掃状況など。

3. 演出
客席配置 席数は適切か。
また入口から客席までの動線がスムーズか、
複数の通路を使い着席できるか。
照明の色と明るさ 店舗の雰囲気作り。
料理を美味しく見せるための工夫。
対面するお客様同士の表情の見え方など。
BGM 店のコンセプトに合っているか。
季節感 季節の花や小物などが飾られているか。
POP おすすめ商品が一目でわかるようなポスターやPOPの有無。
特にテーブルPOPは販売促進につながりやすい。
テーブルウェア・カトラリー・食器 料理との一貫性があるか。
一貫性がないと雰囲気が台無しになる。
清掃 店内はもちろん、店外も清掃が行き届いているか。飲食店は清潔感が命。

4. メニュー
装丁・デザイン メニュー表がその店のコンセプトにあったデザインかどうか。
カテゴリ数・内容 カテゴリ数がいくつあるのか。
カテゴリ分け・内容がお客様に分かり易いものになっているか。
メニュー数 全部でいくつのメニューがあるか。
おすすめメニューや季節感の打ち出し おすすめメニューや季節メニューはどんな打ち出し方をしているか。
そのお店が計画的に商品開発をしているか否かの判断にもなる。
最多価格帯 最多価格帯をカテゴリ別に調べる。正確に計算する必要はない。
平均客単価 人気メニューや周りのお客さんの食べているものなどから平均客単価をシミュレーションする。客単価は食ベログのデータも参考になる。

5. サービス・接客
入店時挨拶・身だしなみ 従業員の第一印象。
親しみやすい笑顔、声のトーン、言葉づかい、清潔感のある身だしなみなど。
店員数 店員の人数は適切か。
座席案内 お客様のペースに合わせて席まで案内できているか。
椅子を引くなどの対応があるか。
メニュー紹介 おすすめメニューの紹介の仕方など。
オーダー オーダーミスがないように注意深く聞いているか。
ファミリーレストランで一般的になった「復唱」はスマートではないため、行わないお店もあるので要注意。
オーダーから提供までのリードタイム オーダーから最初の料理が出てくるまでの時間を確認。
また一品一品に時間がかかっても、その間を長く感じさせない工夫がされているか。
提供 テーブル前でもたつかないか。
会話や食事の妨げにならにようにスムーズな提供がされているか。
また料理の説明がわかりやすく丁寧か。
待機姿勢（気配り） 飲食中に何かを頼みたいときにすぐに気づいているか。
気配りが出来ているか。
見送り 店を出る際に店員全員が声を掛け送り出しているか。
感謝の気持ちを表していることが重要。

6. 料理
盛り付け 食欲が刺激され、綺麗な盛り付けが出来ているか。
鮮度 魚や野菜など生鮮品のチェック。
ボリューム 価格に見合った適切な量か。
温度 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく調理されているか。
原価 材料や量からおおよその原価を見積もる。
原価が3割以下に抑えられているならば合格。