Ronsonさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

料理というのは奥深いものです。
とは言っても、特殊な才能を持つごく一部の人間にしか、
美味しい料理が作れないというわけではありません。

「まっとうな食材を、まっとうな感覚と技術で調理したら、普通に美味しいものができる」。
そう言えるぐらい、現在の日本における食文化は成熟しているはずです。

逆の言い方をすれば、美味しくない料理には、何かが欠落しているわけです。

技術レベルが低いのか、知識がないのか、センスがないのか、考え方が偏っているのか、
コストを削るために食材の量をケチっているのか、食材の質が悪いのか、
手を抜いているのか、コンセプトが失敗だったのか、そもそも志が低いのか・・・。

「美味しくない」と感じた時、料理の中から見えてくる「美味しくない」理由について考え、
なるべく詳細に記していきたいと思います・・・・・・

と考えていたのですが、どうやら問題点を指摘する表現については、
かなり規程が厳しいようなので、ダメな店だと感じたら、
問答無用で低い点を付ける方向にしようかと思います。

ただし、どんなに口に合わなくても、存在意義を認めるお店には最低でも3.0は付けます。
もちろん美味しいと思った店は、しっかりと褒めますよ。