bodycoolcatさんのプロフィール詳細

皆様　こんにちは　レストランに食べに行くのは、自分の舌を磨くために
行きます。　その結果　和やかに楽しむより、ミシュラン視察団の様な
味の分析傾向にあり、自炊派もありビジネス的な思考が強いのかも知れません。

いつしかレストランに負けない食の原点を学びたいと思い、うどん、ピッツア、パスタは
乾麺を使わず、生麺が究極の食と考えています。乾麺が悪いわけでなく生麺が旨すぎるのです。

イタリアンのレストランのシェフに訴えたい。何故　生麺、生パスタを使わないのですか？
他の店で使っている乾麺を使うなら、味はにたりよったりです。
生麺を使う事で数倍の美味しさを得られるのにと残念でなりません。

食べ歩き件数はあまり多くは無いと思います。　何処のレストランのシェフさん
とでも出来るだけ会話して必ず料理の話題に花が咲きます。材料、調理法、
隠し味などお一人様での楽しみです。

レストランによって、調理のポリシーが異なり、格安で短時間に出せる
作り置きソースなどあって、調理済み冷凍素材などその味にどの様に
変わるかも、細かく感じ取ってみたいと思います。

基本はスパイスカレーを目指していますが、生パスタと生ピッツア、生うどんは
趣味として極めたいと思います。麺は生きています。可能性の高い麺は究極の味です。

最近　思うのですが、クチコミ件数が多いからと言って美味しいとは限りません。
昨今　旨いのは当たり前、サービス、店の雰囲気も大事です。でも
僕は味を追及しますので、居心地が良いからと言って甘い評価は致しません。（笑）

もっと、クチコミ数が低いながらもキチンと料理に向き合っている店を応援したいと
思います。撮影も時間もテクニックが必要です。他のお客様に迷惑がかからない
様に配慮したいと思っています。

【撮影の条件】
せっかくタベログに載せるのだから綺麗に撮ってあげたいと思うのは誰しも思うこと。
やはり自然光にリフレクターで影を押さえたいですよね？
しかし他のお客様がいる場合は大げさな撮影装置は持ち込めないので、
綺麗に撮影できない場合があります。　美味しいけど地下の店舗の場合は
残念ながらコンパクトカメラ、一眼デジカメでも同じ様な仕上がり、
ここはランチを外した午後3時に入れる店舗が良いですね。

シェフにお願いして、ランチを外した時間帯にお邪魔するかも
知れません。　僕が投稿した写真を見て来店される方が多いといわれます。
オーナーシェフ様　ご協力お願い致します。

【自炊キッチンアイテム】

【包丁】25丁
(1)和包丁刃渡り167ｍｍプロ仕様、特注
(2)刺身包丁200ｍｍ境直助作、
(3)洋包丁刃渡り230ｍｍGrandPrix、プロ仕様
(4)ペティナイフ刃渡り135ｍｍ堺源吉作,
(5)miracle blade 17本セット ミラクルブレード＋ウッドブロック
(6)盛弘の包丁　ぺティナイフ　納品に4ヶ月　「超絶 凄ワザ」で紹介された品物
(7)ヘンケル　3丁　セット＋ウッドブロック

【キッチン家電】
(1)コーヒーグラインダー　VARIO　　　　　　　　これは優れもの是非揃えたい。
(2)ミルサー　岩谷産業　800DG　　　　　　　　　スパイス専用
(3)高速チョッパー　ニンジャ　　　　　　　　　　野菜・肉調理用
(4)電気サイホン　Twinbird　CM-D853　5人用　　 結構重宝しています。
(5)TOSHIBA もちつき機 PFC-20FK
(6)電気オーブン　DeLonghiコンベクションオーブン EO1490J-W
(7)ブレンダー　タイガースマートブレンダー　SKQ-A200

【キッチン補佐器具】
(1)真空フードマグ　　270ml　
(2)真空ランチポット　400ml ハンディーランチポット　和平フレイズ株式会社
(3)サーモス　保冷ランチバッグ　4L
(4)THERMOS ステンレスランチジャー 約1.3合 JBG-1801 MDB

【PC】
＊自作デスクトップ画像処理用　Win7　
＊スリムPC　Gateway　Win7
＊ASUS　タッチパネルノートWin8.1　X202E
＊Asus　小型ノートWin7　X101CH

プロフィール更新　2015年5月18日