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京ばし松輪京橋、宝町、銀座一丁目/日本料理、海鮮、食堂
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昼の点数：3.9
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2023/06/20 更新
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いつも通りの立派なアジフライ定食をいただくために来訪した。
一緒に並んだ友人は、来月海外へと引っ越しを予定していて、日本で最後のランチの機会に何がいいかな、と悩んだ挙句行き着いたのが松輪のアジフライだった。
並び始めの時間はオープン前の11:20で、１回転目のギリギリの席を確保。よかった。
京ばし松輪のアジフライを表現するとしたら、何だろうか。
アジを美味しく食べる調理法の一つがフライで、それを引いてみて、眺めてみて、試してみて、一番味わい尽くせるのが大根おろしとワサビにほんの数滴の醤油だったよ、という松輪のプレゼンテーションを素直に理解できる。
それを受け入れる、我々客側の作法がある。
場を共有しているみんながそうしているし、やっぱりこの味わい方が最高だよね、と思える。
お店の皆さん、ありがとうございました！