flackさんのプロフィール詳細

主にチャーハン（炒飯）の食べ歩きを載せています。

前に少しブログを書いていましたが、食べログに移行することにしました。

私のチャーハンのカテゴリー分けは以下の通りです。

1.ぱらぱら系
　ご飯がぱらぱらしているもの。
　周富徳が一般世間に広めたような気がする＆世の中これがBESTだと思い込んでしまったような気がする。
　高級中華や鉄人の店系に行くとこれがよく出てくる。
　たしかに旨いんだが、私の場合は味付け重視なので、あまり興味なし。

2.ぱさぱさ系
　ご飯がぱさついているもの。
　大抵まずい。味がなんもしないパターンが多い。
　卵はまるまるとしている。
　日本米使ってこれだとがっかりだが、東南アジア系の米使う場合は、いけてるものもある。

3.もちもち系
　ご飯がもちもちしているもの。
　当たり外れあり。
　あたりの場合、7のコクあり系が多いような気がする。

4.油濃い系
　お皿を見ると油でべっとりしているようなタイプ。
　最初は旨いが、食べていくにつれて飽きていく。
　量が多いと後半はかなり堪えるので、口直しがほしくなる。
　卵はぺしゃっとしている。

5.あんかけ系
　具入りあんかけチャーハンがこれに該当する。
　あんかけが勝ってしまう場合が多く、中華丼に近くなる傾向あり。

6.具アピール系
　蟹や海老など、ハムや焼豚以外の具を混ぜているチャーハン。
　海鮮ものの具が多いような気がする。具自体の素材が旨いところはそれなりにおいしい。

7.コクあり系
　本当に旨いチャーハンはこれだと思う。
　ずっと食べてても飽きず、何度でも食べたくなる。
　味つけが本当にしっかりしていて、具とご飯のバランスが取れている。

8.大食堂系
　デパートの上階にある大食堂（今めったに使われないか）で食べられるような、よくありがちな五目チャーハン。
　2のぱさぱさ系が多いのでとりあえず五目でごまかしておこう的な部分あり。大抵量が少なく、物足りないが旨くもない。
　お子様系も似たような味なのでこれに入れてしまう。
　卵はまるまるとしている。

9.変わりダネ系
　醤油チャーハンや、ニンニクチャーハンなどがこれに該当。
　具ではなく、全体の味を変化させているようなもの。
　あたりはずれが大きい分野。